Pandispan في الحب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينفصل البيض عن الصفار.

اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر حتى يتحولوا إلى كريمة. أضيفي الفانيليا والدقيق واخلطيهم.

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي النصف الآخر من السكر. تخلط حتى تصبح لامعة ، كما هو الحال بالنسبة للمرينغ. يُسكب فوق تكوين الصفار ويُخلط بلطف.

توضع العجينة الناتجة في صينية (20/30 سم) مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر من الأعلى. يتم اختبار المسواك.

يتم تقطيع الجزء العلوي المخبوز والمبرد إلى شكل قلب ومسحوق بالكثير من السكر.

شهية جيدة و ... نحب بعضنا البعض كثيرا! :))


شارلوت الكفير & # 8211 حلوى لذيذة أكثر بكثير من كعكة الإسفنج الكلاسيكية!

نقدم لكم اليوم عزيزي المحب الأطباق اللذيذة وصفة كعكة تفاح جيدة. إنه طعام شهي ولذيذ للغاية وشهية ولذوق الجميع. من أكثر المكونات شيوعًا ، ستحصل على حلوى شهية بشكل غير عادي وذات مظهر جيد. حتى المبتدئ في فنون الطهي سيفعل شيئًا رائعًا. الحلوى المغرية حسب الذوق سوف تغزو حتى أكثر محبي الحلويات نزواتًا. قم بإعداد وتقديم وإبهار عائلتك العزيزة بأشهى الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها بكل بساطة وسرعة.

مكونات

& # 8211 2 كوب دقيق منخول

& # 8211 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

& # 8211 زيت نباتي (لتزييت الشكل)

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. اغسل التفاح جيدًا وأزل السيقان بالبذور. قطع 2 من التفاح إلى مكعبات ، والآخر 2 & # 8211 إلى شرائح رقيقة. رشي القليل من عصير الليمون على التفاح.

2. حضري العجينة: اخلطي البيض مع السكر في وعاء. اخفقي المكونات باستخدام الخلاط حتى تحصل على كتلة رغوية بالسكر المذاب.

3. ثم أضيفي الكفير وبيكربونات الصودا. اخلطي المكونات باستخدام الخفاقة. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونخلط العجينة باستخدام الخفاقة. اخلطي المكونات جيدًا مع كل جزء مضاف من الدقيق.

4. غلف الصينية بالورق ودهنها بقليل من الزيت النباتي. تُسكب وتوزع 0.5 من كمية العجين في المقلاة ، ثم تُدهن مكعبات التفاح. تُسكب العجينة المتبقية على الوجه وتُنقع شرائح التفاح في العجينة.

5. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.

6. قم بإزالة الرقائق من الفرن ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالسكر البودرة.

7. قدمي كعكة الشهية بأكبر قدر من المتعة مع فنجان من الشاي أو القهوة.


بانديسبان بالفواكه

يُشتق طبق البانديسبان الكلاسيكي ، كما نعرفه اليوم ، من طبق أساسي اخترعه في عام 1700 ، طاهٍ معجنات جنوة ، جيوفان باتيساتا كابونا ، الذي كان ، جنبًا إلى جنب مع ماركيز بالافيتشيني ، الذي كان في خدمته لسنوات عديدة ، في إسبانيا ، في بلاط الملك فرديناند. بمناسبة مأدبة عشاء ، قدم كابونا حلوى خفيفة ورقيقة بشكل لا يصدق ، سميت على شرف مسقط رأس الشيف ، بات جينواز.

بمرور الوقت ، ولدت وصفة أبسط ولكن لذيذة تمامًا من وصفة جينواز بات ، Pan di Spagna (pandispan). الفرق بين الاثنين في التحضير والمكونات. يتم تحضير Pate génoise ساخنًا ، حيث يتم خلط البيض بالسكر في حمام ماري ، ويصبح زبدًا بسبب تأثير الحرارة. من بين مكونات الباتيه جينواز الزبدة المستثناة من تحضير البانديسبان. يتم تحضير الباندسبان على البارد ، ويخلط البيض بالسكر حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ، ثم يتم دمج الدقيق ، المنخل دائمًا ، بعناية في تكوين البيض ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى ، بحيث يتم تهوية التركيبة. لا يوجد مسحوق خبيز في كلتا الوصفات ، دعونا لا ننسى ذلك.

يمكن تحويل Pandispan ، بمساعدة الفواكه الموسمية ، إلى فاكهة لذيذة كعكة الفاكهة. أدناه أقترح أ المشمش بانديسبانخفيفة لذيذة العصا.

ولكن ماذا نفعل عندما نلتقي في الوصفة مع قطعة بانديسبان مخبوزة على شكل دائري بقطر 20 سم ، على سبيل المثال ، ونريد أن نخبزها في شكل مربع أو مستطيل؟ كيف نتعامل مع المكونات إذا أردنا بانديسبان 6،10،12 شخصًا؟ لا شيء أسهل. إليك الطريقة.

وصفة البانديسبان الخاصة بي بسيطة للغاية ، أتمنى أن تكون قد عرفتها بالفعل ، إذا لم تكن كذلك ، فإن القاعدة هي التالية: بالنسبة لبيضة واحدة متوسطة ، نستخدم 30 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الدقيق وبالطبع رأس سكين الملح الذي لا غنى عنه والذي يحتوي على دور إبراز مذاقها. رشة الملح هذه ساحرة في أي كعكة ، وليس فقط بانديسبان.

النسبة بين الشكل الدائري والشكل المربع

  • إذا استخدمنا شكل مربع لوصفة بانديسان توفر للخبز في شكل دائري ، يجب أن نطرح 2 سم من قطر الشكل الدائري. مثال: لدينا بانديسبان مخبوزة بشكل دائري وقطرها 18 سم. سنستخدم شكل مربع 16 سم لنفس المكونات. لشكل دائري 20 سم ، نستخدم شكل مربع 18 سم. بسيط ، أليس كذلك؟

النسبة بين الشكل المستدير والشكل المستطيل

  • إذا أردنا استبدال الشكل الدائري بشكل مستطيل ، نحسب قطر الشكل الدائري للجانب الطويل من الشكل ، ونطرح 3-4 سم من الضلع القصير. بكلمات أبسط ، إذا كان لدينا قطعة دائرية بطول 18 سم ، فسيتم خبزها على شكل مستطيل 18 & # 21515 سم. لذلك في حالة الصواني المستطيلة ، سيتم تعديل الجانب القصير فقط ، بمقدار 3-4 سم ، من الناحية المثالية سيكون 3 سم فقط للحصول على نفس الارتفاع.

العلاقة بين الشكل الدائري وشكل القلب

  • بالنسبة للكعك أو الكعك على شكل قلب ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في عيد الحب ، نستخدم نفس المكونات المستخدمة في الأشكال الدائرية من نفس الحجم.

في الجدول أدناه ، أعرض النسبة بين الأشكال والمكونات الضرورية للبانديسبان الكلاسيكي أو الفاكهة.


كعكة إسفنجية

أريد أن أخبركم "قصة" بلدي pandispan. لقد جربت عشرات الوصفات. رميت الكثير من البيض في سلة المهملات حتى وجدت الوصفة المثالية لي. نحن دائما نفصل بياض البيض عن الصفار. لا يهمني درجة حرارة البيض. أستخدم البيض البارد من الثلاجة. كنت بحاجة إلى الكثير من الوقت لإعداد الباندسبان ، والذي في النهاية لم ينمو كما توقعت. الآن ، سأخبرك كيف تصنع البانديسبان. إنها الوصفة المثالية بالنسبة لي. أنا لا أستخدم مسحوق الخبز ، و pandispan لا يصنع قبعة. أنا مقتنع بأنه سيكون المفضل لديك أيضًا. ها هي الأسرار الصغيرة التي أطبقها.

المقادير: 5 بيضات ، 150 جرام طحين ، 150 جرام سكر.

الوصفة: 5 яиц، 150 гр.сахара، 150 гр.муки.Всего 3 ингред.Взбиваем яица с сахаром، но. на высоком скорости миксером 10 мин.не переставая.Муку побавляем по чуть-чуть лопаткой، вмешиваеым.

нимание. Не отделяем желтки от белков.Смотрите ниже видео.Диаметр формы - 18 см.Форму застеливаем качественным пергаментом.Ставим тесто، 2،3 раза легко об стол и в духовку на 25-30 мин.180 гр.С выпекаем.Это прекрасная основа для любого тортика или рулета.

سنحتاج إلى وعاء نضع فيه البيض مع السكر. لا أضيف السكر تدريجيًا ولا أضيف الملح. ضربت البيض باردًا ، ليس في درجة حرارة الغرفة. في تجربتي ، البيض في درجة حرارة لا رغوة. قد تتساءل ، "كيف نعرف ما هي الذروة؟ متى يجب أن نتوقف؟" أقوم بخلطها على سرعة عالية لمدة 10 دقائق.

في 10 دقائق ألتقط الخلاط وأرى كيف تقطر العجين. إذا لم تغرق العجينة المتدفقة فجأة في العجينة في الوعاء ، فهذا يعني أن البيض جاهز للخلط مع الدقيق.

اضغط على الدقيق المنخل من خلال غربال في 3 (حتى 4 جولات) واخلط من أعلى إلى أسفل بمضرب.


نضع العجينة في صينية مبطنة بالورق (18 سم ، ربما 20 سم ، لكنها لن تكون عالية جدًا). هز الصينية قليلا. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يعتمد كثيرا على الفرن. نتحقق من pandispan باستخدام مسواك. لا تخف من فتح باب الفرن. بعد أن يصبح البانديسبان جاهزًا ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بعد أن يبرد الباندسبان ، نلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة (بهذه الطريقة يصبح أكثر رطوبة) أو يمكننا استخدامه بعد أن يبرد تمامًا.


طريقة تحضير الكيك الاسفنجي الكلاسيكي

  1. اخلطي البيض مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف حجمهما ثلاث مرات ويصبح لونهما فاتحًا. باستخدام ملعقة أو مجداف للخلاط ، اترك القليل من العجين يسقط على كامل سطح البيض وتكوين السكر ، وإذا تركت علامات مرئية (أو "كتابة") ، فإن تركيبتنا جاهزة.
  2. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا واخلطي جيدًا من الأسفل إلى الأعلى ، من المركز إلى الخارج. بعد دمج الدقيق تمامًا في تكوين البيض ، أضيفي دقيقًا آخر وهكذا حتى ننتهي من الطحين بالكامل.
  3. توضع العجينة على شكل مبطن بالزبدة والدقيق وتسوي السطح بحذر شديد.

طرحت العجين قبل تسويته لأرى تناسق التكوين النهائي. لا تصب العجين في نفس المكان لأننا نجازف بالحصول على قطعة خبز بقبو أو سنام. بعد أن قمنا بتسويتها ، قمنا بضرب شكل الطاولة عدة مرات للتخلص من الهواء الزائد المتراكم بواسطة العجين. ستظهر بعض المصابيح على السطح.

ضعي الباندسبان في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. عندما يكون البانديسبان ذهبيًا ويفصل نفسه عن حافة النموذج يكون جاهزًا. أغلق الفرن وافتح الباب واتركه يبرد بالداخل. لا يتعين علينا بالضرورة تركه يبرد تمامًا ، ولكن فقط للتبريد والتعود على درجة حرارة المطبخ.

اقلبها بحذر على شواية واتركها تبرد تمامًا ، ثم قطعها إلى صفائح.


هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كعكة الإسفنج الحقيقية! لقد وجدت أخيرًا الوصفة المثالية

من منا لا يحب شريحة من الكعكة الإسفنجية الناعمة والناعمة والمتجددة الهواء؟ تستخدم عجينة الكيك الإسفنجية في تحضير الكيكات والفطائر واللفائف ويمكن تقديمها على هذا النحو دون أي كريمة أو حشوة.

على الرغم من أنه يبدو بسيطًا جدًا في التحضير ، إلا أن هناك بعض الحيل للحصول على كعكة إسفنجية ناجحة. فريق Bucătarul.eu يكشف عن 8 أسرار ستساعدك دائمًا في تحضير كعكة إسفنجية لذيذة ورقيقة!

8 أسرار لتحضير الإسباني المثالي

1. مراعاة النسب الصحيحة للمكونات: 6 بيضات ، 1 كوب من السكر ، 1 كوب من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز أو 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

2. يجب أن يكون البيض المخصص لتحضير الكعكة الإسفنجية باردًا جدًا ، اتركه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة قبل خفقه.

3. يخفق البيض في وعاء عميق بالخلاط بأقصى سرعة. مرر مجاديف الخلاط على سطح الوعاء واضرب البيض من حين لآخر فقط.

4. أضف أجزاء صغيرة من السكر فقط بعد زيادة كتلة البيض 4-5 مرات.

5. أوقف تشغيل الخلاط ورش الدقيق المنخل ، واخلط الطاولة بملعقة ، وأضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز. يوصي بعض الطهاة بإخماد صودا الخبز بالخل أو عصير الليمون عن طريق إضافتها إلى العجينة (دون خلطها بالملعقة مسبقًا).

6. يُبطن القالب بورق الخبز أو يُرش بالدقيق ويُسكب العجين. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة (لا أكثر). إذا لاحظت أن حواف سطح الطاولة قد تحولت إلى اللون البني وأن الوسط سائل ، فقم بتقليل درجة الحرارة. تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 45 دقيقة ، ويعتمد وقت الخبز على قطر القالب.

7. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز: يمكن ترك الكعكة الإسفنجية عليها. فقط افتح الباب قليلاً إذا لزم الأمر.


فيديو: Blat pufos cu doar 3 ingrediente pentru prajituri. Biscocho esponjoso con solo 3 ingredientes. (قد 2022).