سموكي تو تشيلي سالسا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 فلفل حار جاف كبير أو فلفل نيو مكسيكو ، منبع ، مصنف ، ممزق خشناً
  • 1/2 بصلة متوسطة ، مقطعة أنصاف طوليًا حتى نهاية اللب
  • 1 إلى 2 شيبوتلي تشيليز و 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من أدوبو من شيبوتليس المعلب في أدوبو
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • ضع الفلفل الحار في وعاء. أضف 2 كوب ماء ساخن. نقع لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها. استنزاف الفلفل الحار ، واحتفظ بسائل النقع.

  • سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة الجافة ؛ يُطهى حتى يصبح لونه بني في البقع ، حوالي 6 دقائق للثوم و 10 دقائق للبصل. تقليم لب البصل. ضعي البصل والثوم في الخلاط. أضف الفلفل الحار المصفى ، 1 كوب سائل نقع ، 1 تشيلي تشيلي ، 1 ملعقة صغيرة أدوبو ، كزبرة ، وعصير ليمون ؛ هريس حتى تصبح ناعمة. أضف ما تبقى من شيبوتلي وملعقة صغيرة من أدوبو ، إذا رغبت في ذلك ؛ هريس. نقل إلى وعاء. يتبل بالملح الخشن حسب الرغبة. احرص على القيام بذلك قبل أسبوع واحد. يغطى ويبرد.

وصفة ستيفن رايشلين قسم التعليقات

توماتيلو محمص و تشيلي موريتا سالسا

أنا & # 8217m جميعًا من أجل الصلصات البسيطة لتزيين أي وجبة في اليوم. علمني صديقنا العزيز فيكتور كيفية صنع نسخة من هذه السالسا عندما كنت متزوجًا حديثًا ، وواصلت صنعها بشكل متكرر منذ ذلك الحين. يجب عليك استخدام tomatillos milperos لهذه الوصفة. هم & # 8217re مجموعة متنوعة أصغر من tomatillo ، لا يزيد قطرها عن 1 إلى 1.5 بوصة. أي شيء أكبر بكثير من ذلك هو مجموعة أكبر من توماتيلو. يحتوي Tomatillos milperos على نكهة أكثر تركيزًا ، ولكنه أقل حمضية من Tomatillos الأكبر حجمًا ، وله طعم حلو قليلًا عند التحميص. يطلقون & # 8217re على & # 8220milpero & # 8221 لأنهم & # 8217re غالبًا ما يزرعون في milpas في المكسيك — الصفوف بين الذرة المزروعة في حقول الذرة.

كيفية اختيار tomatillos في المتجر

أنت تريد أن تختار فقط الطماطم ذات القشور الجافة التي تغلف الفاكهة بإحكام. ابتعد عن توماتيلو المكدومة والمنكمشة وتلك التي تحتوي على قشور فضفاضة. القشور خضراء وورقية من الخارج ، وبها عصارة مريرة لزجة على الجانب السفلي يجب غسلها قبل طهيها أو استهلاكها. احذر من الطماطم التي تحتوي على ثقوب (علامة على أنه تم أكلها أو اختراقها بواسطة حشرة) ، أو البقع اللينة أو القشور البنية. Tomatillos التي غالبًا ما تكون خضراء مع بقع أو بقع أرجوانية اللون جيدة تمامًا.

يمكنك تبريد الطماطم مع بقاء قشورها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر (أسبوعين إذا قمت بتقشير القشور) إذا قمت بتخزينها في كيس ورقي أو أي شيء آخر لن يجمع التكثيف & # 8217t. إذا سمحت لهم بالجلوس في كيس به تكاثف في درج المنتجات ، يمكن أن يصبحوا متعفنين في غضون أيام قليلة إلى أسبوع.

كيفية تقشير وغسل الطماطم

بمجرد أن تكون مستعدًا لتقشير القشور واستخدام الطماطم ، عليك غسلها بسبب النسغ. إذا لم تغسلها ، فإنها ستظل لزجة عند لمسها وتترك طعمًا مرًا غير سار في فمك. أزل القشور وتخلص منها ، ضع الطماطم في مصفاة وقم بتشغيل الماء الدافئ (وليس الساخن) فوقها. التقط الطماطم وافركها بأصابعك تحت الماء الجاري لغسل النسغ. إذا كان لا يزال لزجًا ، يمكنك استخدام بعض صابون اليدين غير المعطر أو صابون الأطباق المغطى بالرغوة في يديك ثم لف الطماطم في يديك وشطفها تحت الماء حتى تصبح لزجة.

نصائح لتحميص الطماطم

تأكد من تغليف المقلاة بورق الألمنيوم. أثناء تحميص الطماطم في الفرن ، فإنها & # 8217ll تتفجر وتتسرب قليلاً. عندما تضع كل شيء في الخلاط معًا ، يمكنك فقط قلب المقلاة وترك أي سائل ينساب في الخلاط أيضًا.

المكون الرئيسي: شيلي موريتا

ما يجعل هذه الصلصة جيدة جدًا هو التشيلي الحار المدخن بداخلها. تشيلي موريتا هو فلفل هالبينو أحمر صغير ومجفف ومدخن. على غرار الفلفل الشيبوتلي ، يتم تدخين الموريتا لفترة أقل وتحتفظ بلونها. على عكس الشيبوتليات المعلبة التي قد تكون على دراية بها ، فإنها لا تأتي في صلصة أدوبو. توفرها معظم محلات السوبر ماركت المكسيكية ، ويمكنك أيضًا شرائها عبر الإنترنت من المتاجر المتخصصة. إذا بدت أو شعرت بأنها هشة ، أو تبدو باهتة ، فهذا يعني أنها & # 8217 قديمًا — لا تشتريها. حاول أن تجعلها طازجة قدر الإمكان. يمكن أن يتراوح لون الفلفل الحار من الأحمر إلى الأحمر البني الغامق وله نكهة فاكهية قليلاً ، ويجب أن يكون له قشرة خارجية لامعة.

على الرغم من أن الكثير من الوصفات باستخدام هذا الفلفل الحار تتطلب إعادة ترطيبه ، إلا أن هذه الصلصة الخاصة يتم تحضيرها عن طريق تحميص الفلفل الحار على مقلاة أو مقلاة وإضافتها إلى الخلاط مع المكونات الرطبة.

لتحميص الفلفل الحار ، سخني الزبدة أو المقلاة على نار متوسطة وأزل أي سيقان قد لا تزال ملتصقة (في معظم الأحيان يتم قطعها بالفعل إلى كعب ، ولا بأس من تركها). الصور الموضحة أدناه هي كيف تريدها أن تكون. حوالي 30 ثانية لكل جانب يجب أن تفعل الحيلة التي تريدها لتحميصها وتضخيمها قليلاً ، ولكن لا تحترق.

لقد كتبت هذه الوصفة مع اثنين من الفلفل الحار للبدء (والثالث إذا كنت & # 8217 جديدًا على تشيليز وشجاع) لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تكون ساخنة إلى حد ما بالنسبة للأشخاص الذين لم يعتادوا على تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. ومع ذلك ، إذا كنت تتذوقه وتعتقد أنه لطيف للغاية ، فيمكنك محاولة إضافة واحد أو اثنين آخرين. أنا أحب التوابل الخاصة بي ، لذلك عادةً ما أضيف ثلاثة تشيلي للبدء وأحيانًا أضيف الرابع. تذكر: التشيلي الأكبر لا يعني أنه أكثر سخونة ، ولكن كلما زاد استخدامك للفلفل الحار ، كلما زاد لون الصلصة باللون الأحمر. ومع ذلك ، لا تنخدع بعامل الحرارة مع صلصة السالسا التي تبدو أقل احمرارًا - يمكن أن تظل حارًا جدًا!

إذا وجدت أن الصلصة تصبح سميكة جدًا أو هلامية بعد التبريد ، فهذا طبيعي تمامًا. الطماطم غنية بالبكتين بشكل طبيعي. يمكنك ترك الصلصة تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتقليب القليل من الماء إذا لزم الأمر.

ملاحظة لمن يعانون من الحساسية أو الحساسية الغذائية: Tomatillos جزء من عائلة الباذنجانيات.


الحياة ليست سوى طبق

هل هو متأخر كثيرا؟ هل حصلت على هذه الوصفة مجرد في الوقت المناسب لسينكو دي مايو؟ لم يفت الأوان بعد. لم يفت الأوان بعد على السالسا المذهلة المتغيرة للحياة! ؟

لذلك أريد أن أعرف. ما هو & # 8217s الخاص بك الذهاب إلى طعام Cinco de Mayo. هل هو المارجس؟ بوريتوس؟ جواك؟ الصلصا؟ ؟ هذا العام أنا & # 8217m كل شيء عن هذه الصلصا! إنه & # 8217s سريع جدًا في التماسك ، ومليء بالنكهة ورائع على eeeeeeverything!

أعني أنه يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ في استخدام الرقائق البسيطة والسالسا. ولكن بمجرد نفاد رقائق البطاطس ، يمكنك رميها على البيض والدجاج وشرائح اللحم ، سمها ما شئت!

الصلصة الطازجة محلية الصنع تأخذ بالفعل لعبة الرقائق والصلصة إلى مستوى جديد تمامًا. بالنسبة لي ، هو & # 8217s مثل صنع ضمادة محلية الصنع مقابل شراء المتجر. & # 8217s ليس هو نفسه.

لذا احصل على الخلاط أو معالج الطعام الخاص بك وقم بإعداد هذه الوصفة في أسرع وقت ممكن! تحقق أيضًا من بعض وصفات Cinco de Mayo المفضلة أدناه لإقرانها!


وصفة الصلصا المحمصة المدخنة

إن أحد الأجزاء المفضلة لدي في كتاب الطبخ Rebecca & # 8217s ليس فقط مجموعات المكونات الفريدة التي تقدمها للمربى والصلصات ، ولكن الوصفات الإضافية لما يجب صنعه بعبوات اللذيذة التي قمت بتعليبها للتو.

واجهت صعوبة في اختيار الوصفة التي أريد مشاركتها. صلصة الشواء الكورية الخاصة بها من الكتاب قابلة للتوسيع تمامًا بحيث يمكنك استخدامها في كل شيء تقريبًا وكما تعلم من هاتين الوصفات ، فأنا معجب كبير بالوصفات الكورية مثل هذه.

ولكن مع وجود عدد كبير من المنتجات المذهلة المتوفرة حاليًا ، وميل زوجي & # 8217 s لكل شيء ساخن ، جربتها Smoky Roasted Salsa ، وأخبرتك أنها فائزة جادة ولم يتمكن زوجي من التوقف عن الهذيان هو - هي. حتى الآن تناولناها مع رقائق البطاطس والناتشوز وكل يوم مع البيض على الإفطار. سأستخدمها في واحدة من وصفاتها الأخرى من الكتاب قريبًا ، لذا ترقبوا ذلك.

لكن أولاً & # 8230let & # 8217s تراجع في هذا السالسا.

لقد وجدت مكافأة من طماطم روما وطماطم روما في سوق المزارعين. لكنني لم أحصل عليهم & # 8217t. ثم ندمت على ذلك. لذلك توجهت إلى أحد أسواقنا المكسيكية المحلية وفزت بالجائزة الكبرى. Tomatillos و Tomatoes للحصول على هذا: 2 جنيه لكل دولار. لا ، أنا لا أمزح. قد يكون هذا هو أقل مشروع تعليب قمت به على الإطلاق.

يتم تحميص الطماطم (الطماطم الخضراء) والروماس بالكامل في الفرن بالبصل والثوم. لا داعي لتقشير الثوم أو تتبيله أو زيت أي من الخضار. توصيتي الوحيدة هي أن تبطن أواني الألواح الخاصة بك برقائق الألمنيوم شديدة التحمل لتسهيل التنظيف. تحميص الطماطم يجعل تقشير روما أمرًا سهلاً ويزيل تلك النكهة النيئة. كانت تعليمات Rebecca & # 8217s يجب وضعها على صينية واحدة ، لكنني كنت بحاجة إلى اثنين.

أثناء تواجدي في السوق المكسيكية ، وجدت guajillo chiles Rebecca توعز إلى الخبز المحمص في مقلاة ثم نقعها قبل إضافة الخلاط لخلط كل شيء مع الخير. ولكن لم يتم العثور على فلفل شيبوتلي مجفف. لذا بدلاً من ذلك ، اشتريت علبة فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو واستخدمتها بدلاً من ذلك.

بدأت بـ 4 فلفل شيبوتلي ثم أضفت اثنين آخرين بعد اختبار التذوق الخاص بي. لقد قمت أيضًا بزيادة كمية السكر والملح لموازنة صلصة adobo الإضافية.

أنتج مزيج الفلفل والطماطم نكهة مدخنة رائعة لم تكن حارة جدًا أو ساحقة. في الواقع في المرة القادمة ، أعتقد أنني قد احتفظ بربع البذور التي أزلتها من فلفل الغواجيلو لزيادة النكهة الحارة. سوف نرى!

بعد الخفق السريع في الخلاط أو محضر الطعام ، اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم حان الوقت لبدء التعليب.

إحدى النصائح المهمة التي أخذتها من كتاب Rebecca & # 8217s هي مسح حواف البرطمانات الزجاجية بالخل بدلاً من الماء. يحتوي الخل على نسبة عالية من الأحماض ، لذلك من الأفضل منع تكون هذه البكتيريا المزعجة.


ملاحظات الوصفة

لا يمكن للكلمات أن تعبر عن مدى سهولة صنع ذلك. أعني. أعتقد أنهم سيضطرون إلى ذلك لأن هذا نوع من وظيفتي وكل ذلك. بالنسبة لكيفية القيام بذلك ، فإن الإرشادات أدناه هي كل ما تحتاجه حقًا. الجزء الصعب الوحيد الذي ينطوي على تفحم الثوم ، وحتى هذا بسيط جدًا (فأنت تقوم بإشعال النار فيه بشكل أساسي. ولكن ، بلطف). تأكد من تحميص الفلفل الحار ونقعها لفترة قصيرة ، لأنك بالتأكيد لا تريد صلصة مع قطع قشرية مزعجة من قشر الفلفل الحار الجاف فيها. لا أحد يريد ذلك. مثل مظهر سندويشات التاكو أعلاه؟ إذا كنت تبحث عن تجربتها ، فهذه هي وصفتي لـ Instant Pot Carnitas con Queso. إنها وصفة مثالية لهذا السالسا. المضي قدما والتحقق من ذلك. سأنتظر هنا.

ثوم؟

هذه الوصفة ، إلى حد ما ، عبارة عن مزيج هجين بين وصفتين متشابهتين جدًا بالفعل لتبدأ بهما: k'uut bi ik المذكور أعلاه من Serious Eats ، بالإضافة إلى صلصة Yucatecan أخرى تسمى Chile Tamulado (والتي تمت تغطيتها أيضًا بواسطة يأكل الجاد - إذا كنت أتقاضى أجرًا مقابل ذلك ، فمن المحتمل أن أدين لهم بالعائدات). تختلف الوصفات باستخدام الفلفل الحار المجفف أو الطازج ، وتستخدم وصفة SE Chile Tamulado الثوم المحمص بالنار. لقد أحببت بعض الثوم ، لذلك قررت إدراجه في وصفة k'uut bi ik الخاصة بي. ومع ذلك ، يمكنك حذفه تمامًا إذا لم تكن في حالة مزاجية ، أو إذا كان تفحم الثوم يبدو وكأنه يتطلب الكثير من العمل (لدي موقد غاز ، لذا فهو سريع). إذا اخترت حذف الثوم ، فيمكنك توقع نكهة أكثر حدة وثمارًا وأكثر تركيزًا على الفلفل الحار. لا تزال جيدة جدا ، فقط مختلفة قليلا.

الفلفل الحار

وغني عن القول أن الفلفل الحار مهم جدًا هنا. خارج البوابة مباشرة سأغطي هذه النقطة: يمكنك استخدام أي فلفل حار مجفف جيد ترغب في صنعه ، وينتهي بك الأمر بصلصة لذيذة. ولكن إذا كنت تبحث عن توازن لطيف بين حرارة الفلفل الحار والدخان ، فإنني أوصيك بتعقب الفلفل الحار في أربول وموريتا.

árbols عبارة عن فلفل أحمر حار قياسي جدًا مع ملف تعريف فاكهي لطيف. إذا كنت تبحث عن أفكار بديلة ، يمكنك التحقق من الرابط إلى صفحة المؤن هنا.

الفلفل الحار موريتا هو أحد نوعين من فلفل الشيبوتلي. يتميز Moritas باللون الأرجواني والأحمر المميز ، مع بشرة لامعة إلى حد ما ورائحة مدخنة ، ولكن ليست غامرة. النوع الثاني ، شيبوتلي ميكو ، لونه ورقي بني تبغ مع نكهة دخانية أقوى بكثير ومميزة. تعتبر Chipotle mecos رائعة ، لكن يمكن أن تكون مدخنة بشكل كبير. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل موريتا ولكن يمكنك العثور على شبوتل ميكوس ، فاستخدم واحدًا أو اثنين من تلك الموجودة في مكان موريتا. لمزيد من المعلومات عن فلفل شيبوتلي وكيفية العثور عليها واختيارها واستخدامها ، تحقق من صفحة المؤن هذه التي تدور حول الموضوع.

إشبيلية (حامض) البرتقال

أحد المكونات المفضلة لدي ، هذه الوصفة (وهذه الوصفة) هي سبب رائع لعدم خوفك من تجربة فاكهة جديدة عندما تسنح الفرصة. ليس من السهل دائمًا العثور عليها ، لذلك إذا لم تتمكن من تعقبها ، يمكنك استبدالها بمزيج 1: 1: 1 من عصير الجريب فروت والبرتقال والليمون. النكهة ليست بديلاً دقيقًا ، لكنها ستؤدي المهمة بشكل جيد. لمزيد من المعلومات حول العثور على برتقال إشبيلية واختياره واستخدامه ، تحقق من صفحة المكونات هذه.


ملخص الوصفة

  • 8 حبات طماطم ناضجة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 4 فلفل بوبلانو
  • 4 فلفل تشيلي أنهايم
  • 1 فلفل هلابينو تشيلي ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 فلفل أخضر كبير
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • ¼ بصل
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة مركز دخان سائل بنكهة المسكيت (اختياري)

سخن شواية خارجية للحرارة المتوسطة.

افركي الطماطم بالزيت وشويها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبيها. ضع بوبلانو ، أناهايم ، فلفل هالابينو ، والفلفل الأخضر على الشواية. اشوي من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب ، مع الحرص على عدم تركها تحترق. يجب أن تتقرح القشرة وتتحول إلى اللون البني. أخرجي الطماطم في وعاء منفصل. ضع الفلفل الحار والفلفل في وعاء محكم الغلق للسماح لهما بالبخار أثناء تبريدهما حتى يسهل تقشيرهما.

قشر الطماطم وصفي السائل الزائد. قشر وبذور الفلفل.

ضعي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والكزبرة والخل والبصل والثوم والملح في وعاء محضر الطعام. نبض 4 أو 5 مرات. أضف دخانًا سائلًا والمزيد من الهالبينو إذا رغبت في ذلك. اخفق المزيج حتى تصبح الصلصة متكتلة أو ناعمة كما تريد.


الفيديو ذات الصلة

صلصة كبيرة. لقد قمت بتحميص الطماطم تحت الفروج على ورقة من الألومنيوم لسهولة التنظيف. رائع على البيض وكغطس لرقائق التورتيلا. أحبها أصدقاؤنا جميعًا. لكنني وجدت أن الوصفة صنعت حوالي كوبين فقط.

أخذت نصيحة أحد المراجعين وقمت بتسخين الطماطم تحت الفراريج وعملت بشكل جيد. لقد استخدمت 4 jalapeno & # x27s و 1 serrano chili كما نحبها بركلة. في المرة القادمة التي أستخدم فيها & # x27ll تذوق عصير الليمون أقل قليلاً عندما أذهب ب / ج أعتقد أنه كان ليمونيًا جدًا ولكن الجميع أحبوه على أي حال. كان لها نكهة مدخنة لطيفة. لقد قمت بهرس الشيبوتليس المعلب وأضفته إلى الصلصة وأعتقد أن هذا هو سر نكهته المحمصة. أكثر الصلصا الممتازة التي التهمها ضيوفي على العشاء كغطس للرقائق وكذلك تتصدر على تاماليس! هذا حارس. أنا وزوجي وضعناها في عجة الصباح في اليوم التالي! لذيذ جدا.

هذه صلصة لذيذة. يقول زوجي ، الذي لا يهتم عادةً بالصلصات التي تعتمد على الطماطم ، إن هذه هي صلصة السالسا المفضلة لديه. لقد قمت بتسخين الطماطم على الشواية. استخدمت 2 jalapenos مصنفة بدلاً من 4 وما زال لديها الكثير من الركلات بالنسبة لي. لم & # x27t هريس تشيبوتلي تشيلي لذا أضفت للتو 2 ملاعق كبيرة من شيبوتلي تشيلي في اللبن إلى الخليط في معالج الطعام وخلطت كل شيء ، ثم أضفت عصير الليمون والكزبرة والملح. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى.

لا تدمر أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر عن طريق تفحم الطماطم الحمضية بهذه الطريقة. لقد وجدت أنه من المستحيل إزالة البقايا المحترقة من مقلاة الحديد الزهر المفضلة (التي كانت محنك جيدًا جدًا). بالإضافة إلى ذلك ، كان دخانًا جدًا. لا يستحق كل هذا الجهد لأن النتيجة النهائية كانت متواضعة على أي حال. جرب تفحم الطماطم في الشواية أو على الشواية إذا جربت هذه الوصفة.

زوجي يحب صلصة Chevy & # x27s وقال إن هذه الوصفة قريبة جدًا من Chevy & # x27s. أعتقد أن السالسا تتحسن بمرور الوقت ، لذا من الأفضل القيام بذلك قبل يوم أو يومين. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى!

عليك فقط شراء شيبوتليس المعلب في أدوبو وهرسها. على الأقل لم أرهم يباعون بأي طريقة أخرى ، لكنني في بلدة أصغر.

لا أحد يعرف مكان العثور على مهروس شيبوتل الفلفل الحار؟ أرى فقط تشيليز الشيبوتلي المعلب في صلصة أدوبو في قسم الطعام العرقي. شكرا.

كان هذا ممتازًا. لقد جربت صلصة أخرى ، لكن دخان هذا ونكهة الثوم كانت رائعة. إنه يذكرني بالإصدار الأفضل من Chevy & # x27s فقط.

على الرغم من أنني لم أصنع هذه الوصفة وفقًا للمواصفات الدقيقة (لقد قمت بتقطيعها إلى حوالي الثلث لأنني أردت فقط صنع حوالي كوب واحد) ، إلا أنها كانت لذيذة للغاية. لقد أضفت بالفعل حوالي ملعقة صغيرة من السكر لجعلها أكثر حلاوة. طعمها أفضل بعد يومين في الثلاجة. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.


إلهام لصلصة باسيلا إنتشلادا

أحب صنع وصفات الصلصة باستخدام أنواع مختلفة من شيلي ، والنكهة المدخنة للباسيلا المجففة تجعل هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق!

الآن أقوم بالتبديل بين هذه الوصفة الجديدة وصلصة Ancho Chile Enchilada التي صنعناها العام الماضي & # 8212 والتي أستخدمها في كل شيء من أطباق الأرز والمعكرونة إلى شرائح اللحم المشوي والروبيان & # 8212 أوه نعم ، وعلى الانتشلادا أيضًا!

وتعرّف على هذه الوجبات الخفيفة الرائعة من مجموعة Don Enrique في Melissa & # 8217s Produce. لقد أطلقوا على & # 8217re اسم Pasta Para Duros وهم & # 8217 جديدة بالنسبة لي ، لذلك أردت حقًا مشاركتها معك!


نصائح وإرشادات حول الوصفة

  • إذا كنت تريد حرارة إضافية ، اترك بعض البذور في الفلفل.
  • إذا لم تكن الطماطم & # 8217re حلوة كما تحب ، أضف قليلًا أو اثنين من السكر عند تتبيل الصلصة.
  • بينما تتطلب الوصفة قياسات محددة تعمل بشكل جيد للغاية ، عندما يتعلق الأمر بالصلصة ، بشكل عام أكثر أو أقل من أي من المكونات على ما يرام. لا تتردد في تعديله ليناسب ذوقك.


صلصة الذرة المدخنة. الطبخ مع التكيلا

مكونات

  • 2 & # 32 حبة أنشو تشيلي كبيرة مجففة
  • 4 & # 32 آذان من الذرة الطازجة
  • 2 & # 32 tbs & # 32 زيت بذور العنب
  • 3/4 & # 32 كوب & # 32 بصل أحمر & # 32 مكعبات ناعم
  • 3 & # 32 فصوص كبيرة من الثوم & # 32 مفروم
  • 1 & # 32 هالبينو كبير & # 32 مفروم
  • ملح وفلفل و # 32 حسب الرغبة
  • 1/2-1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بيكوين تشيلي مطحون & # 32 أو رقائق الفلفل الأحمر
  • عصير حبة ليمون كبيرة
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 خل أبيض
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 تكيلا فضي & # 32 اختياري
  • 1/2 & # 32 tbs & # 32 تشيلي ليمون توابل & # 32 ماركة طاجن
  • 2 & # 32 tbs & # 32 cilantro & # 32 المفروم

تعليمات

ملحوظات

جربت هذه الوصفة؟ أذكرpinaenlacocina أو ضع علامة #pinaenlacocina!

إذا كنت معتادًا على استخدام الفلفل الحار المجفف في وصفاتك مثل تشيلي بيكوين أو تشيلي دي أربول ، فيمكنك طحن رقائق الفلفل الأحمر الخاصة بك! في المرة الأولى التي أعددت فيها هذه الوصفة ، استخدمت بيكوين شيلي المجفف. أضافت نكهة سموكت أكثر إلى الوصفة. لذيذ حقا!

كما ترى من الصور ، أستخدم عدة طرق لطهي الذرة. يعتمد الأمر فقط على نوع الحالة المزاجية التي أكون فيها ومقدار الوقت الذي يجب أن أخصصه للوصفة.

من بين جميع الفلفل الأحمر المجفف الكبير ، أجد أن أنكو شيلي لديها أنحف قشرة عند إعادة ترطيبها. يمكن تقطيعها يدويًا بسهولة دون القلق من صعوبة تقطيع القشرة أو مضغها.

ها هو بيكوين التشيلي المجفف ، سواء كان كاملًا أو مطحونًا في ملقطي. القليل يقطع شوطًا طويلاً عندما يتعلق الأمر بهذا الفلفل الحار. كل من العبوة الطازجة والمجففة لكمة من الحرارة والدخان! إنه الفلفل الحار المفضل لدي.

إذا كنت لا تزال غير متأكد من إضافة التكيلا ، فحاول إضافة بضع ملاعق كبيرة لتبدأ واتركها تنضج لبضع دقائق. أو فقط ارتشفه أثناء الطهي! لقد عرفت أن أفعل ذلك بنفسي ، لول!

أنا أستمتع باستخدام مجموعة متنوعة من الفلفل الحار الطازج أيضًا. خياري الأول دائمًا هو فلفل سيرانو. أود أيضًا شراء jalapeños و red fresno و habanero و chile guero عندما يمكنني العثور عليها. في المرة الثانية التي أعددت فيها صلصة الذرة المدخنة ، أضفت بعض الفريسنو الأحمر. كلهم لذيذون!

كانت صلصة الذرة المدخنة مثالية في كويساديلا تورتيلا الذرة مع الكثير من جبن أواكساكا الذائب وأزهار القرع من حديقتي الصغيرة.


شاهد الفيديو: EASY Homemade PASTRAMI, Step by Step to Perfect DIY Pastrami! (أغسطس 2022).