أفضل وصفات Popover

نصائح التسوق Popover

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح الطبخ Popover

أدخل عود أسنان في وسط الكعك ، وبسكويت البار ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو أن يتشبث به عدد قليل من الفتات.


بوبوفرز

الطحين والحليب والبيض والملح والزبدة: يا له من مزيج بسيط من المكونات لمثل هذا العلاج الرائع! لا تتطلب هذه البوب ​​اوفر مقلاة خاصة ، ولا أي طريقة خلط غير معتادة ، فقط قم بخلطها في الخلاط واخلطها جيدًا باستخدام خلاط كهربائي أو خفقت بقوة باليد ، واخبز عشرات البوب ​​اوفر الرائع ، وهي جاهزة في حوالي 30 دقيقة فقط.

مكونات

  • 4 بيضات كبيرة ، دافئة في كوب ماء ساخن لمدة 10 دقائق قبل التكسير
  • 1 1/2 كوب (340 جم) حليب (منزوع الدسم أو قليل الدسم أو كامل الدسم) فاتر
  • 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة ملح *
  • 1 1/2 كوب (177 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 3 ملاعق كبيرة (43 جم) زبدة مذابة

تعليمات

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الرف على الرف السفلي. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكرات المنبثقة بالكامل في منتصف الطريق تقريبًا فوق الفرن. ما لا تريده هو أن تكون أسطح البوب ​​اوفر قريبة جدًا من الجزء العلوي من الفرن ، حيث ستحترق.

استخدم قالب مافن معدني قياسي مكون من 12 كوبًا ، بحيث تكون أكوابها قريبة من 2 1/2 "عرض × 1 1/2" عمق. (هل تريد استخدام وعاء منبثق؟ انظر "النصائح" أدناه.) دهن المقلاة جيدًا ، وقم بتغطية المنطقة بين الأكواب بالإضافة إلى الأكواب نفسها. تأكد من ارتفاع درجة حرارة الفرن قبل أن تبدأ في صنع الخليط المنبثق.

استخدم مضربًا سلكيًا لخلط البيض والحليب والملح معًا. اخفقي حتى تمتزج البيض والحليب جيدًا ، مع عدم ظهور خطوط صفار البيض.

أضف الدقيق كله مرة واحدة ، واضرب بمضرب سلكي حتى يصبح الخليط رغويًا لا يجب أن يكون هناك أي كتل كبيرة في الخليط ، لكن الكتل الأصغر لا بأس بها. أو ، إذا كنت تستخدم خلاطًا بقاعدة مزودًا بمضرب خفق ، فاخفق بسرعة عالية لمدة 20 ثانية. توقف ، اكشط جوانب الوعاء ، واخفق لمدة 20 إلى 30 ثانية إضافية بسرعة عالية ، حتى يصبح مزبدًا.

اتقن أسلوبك

فن وعلم popovers

يُضاف الزبدة المذابة ويُمزج بسرعة.

اسكب الخليط في أكواب المافن ، واملأها بحوالي 2/3 إلى 3/4 ممتلئة.

تأكد تمامًا من أن فرنك عند 450 درجة فهرنهايت. ضع المقلاة على الرف السفلي للفرن.

اخبزي البوب ​​أوفر لمدة 20 دقيقة دون فتح باب الفرن. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (مرة أخرى دون فتح الباب) ، واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. إذا بدا أن البوب ​​أوفر يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فضع رفًا للفرن في أعلى الفرن ، وضع ورقة بسكويت عليه ، لحماية أسطح البوب ​​أوفر من الحرارة المباشرة.

إذا كنت تنوي تقديم البوب ​​اوفر على الفور ، أخرجه من الفرن وألصق طرف السكين في الجزء العلوي من كل منها ، لتحرير البخار والمساعدة على منع التبلل. أخرجيها من المقلاة وقدميها.

إذا كنت تريد أن تحافظ البوب ​​أوفر على شكلها لفترة أطول دون أن تنكمش وتستقر بنفس القدر ، اخبزها لمدة 5 دقائق إضافية (لما مجموعه 40 دقيقة) إذا كان بإمكانك فعل ذلك دون أن تصبح داكنة جدًا. هذا سيجعلها أكثر ثباتًا وقادرة على الحفاظ على شكلها "المنبثق" لفترة أطول قليلاً.

نصائح من الخبازين لدينا

بالنسبة لبوبوفر الجبن ، أضف 1/4 كوب (28 جرام) من مسحوق الجبن فيرمونت إلى الخليط مع الدقيق. بالنسبة للفشار العشبي ، قم بتقليب 1 1/2 ملعقة صغيرة من توابل البيتزا ، أو الأعشاب المجففة المفضلة لديك ، في الخليط مع الدقيق.

انضم إلى مدربة الخبز في King Arthur ، Amy Driscoll وابنتها بينما يخبزون Popovers معًا ، وابدأ في الانتهاء. راقب خبز البوب ​​اوفر مع الأطفال حاليا.


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (80.6 جم)
  • السعرات الحرارية 138.6
  • إجمالي الدهون - 5.6 جم
  • الدهون المشبعة - 1.7 جم
  • الكوليسترول - 73.9 ملغ
  • صوديوم - 263.6 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 16.1 جم
  • الألياف الغذائية - 0.5 جم
  • السكريات - 2.1 جم
  • البروتين - 5.5 جم
  • الكالسيوم - 60.3 مجم
  • الحديد - 0.6 ملغ
  • فيتامين ج - 0 ملغ
  • الثيامين - 0 ملغ

الخطوة 1

لا تقم بتسخين الفرن. قم بإعداد الصينية المنبثقة عن طريق رش كل كوب بالزيت. اخلطي الحليب والدقيق والزيت والملح. اخفقي بالخلاط الكهربائي على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي البيض ، واحدة تلو الأخرى ، واخفقي 20 ثانية بعد إضافة كل بيضة. ملء الكؤوس 2/3 ممتلئة.

الخطوة 2

يوضع في فرن بارد. أشعل الحرارة إلى 425 درجة مئوية. اخبزي لمدة 35 دقيقة ، أو حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرجها من الفرن ونتركها تقف بضع دقائق ثم نرفعها من المقلاة.

الخطوه 3

يمكنك أيضًا صنع البوبوفر في أطباق الرامكينز أو أكواب الكاسترد أو مجرد صينية كبيرة للمافن ، على الرغم من أنها ربما لن "تنفجر" عالية. ستكون البوب ​​أوفر مجوفة من الداخل ، لذا املأها كما تفعل مع المعجنات أو تناولها بالزبدة أو العسل أو المربى. أنا أستمتع بتناولها مع صلصة التوت البري.


خطوات لعمل أفضل فيلم Popover

سخني الحليب والقشدة

في قدر على نار خفيفة ، يُمزج الحليب والقشدة ويُسخن حتى يصبح الحليب دافئًا.

امزج المكونات الجافة

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والبيكنج باودر.

يخفق البيض

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي البيض لمدة 3 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

أضف الفانيليا والحليب

مع الخلاط على سرعة بطيئة ، أضيفي الحليب والفانيليا واستمري في الخلط.

أضف المكونات الجافة

أضيفي المكونات الجافة ببطء إلى الخليط الرطب واخفقيها على سرعة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تمتزج.

بقية الخليط

توضع العجينة جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة لترتاح.

قم بتسخين الفرن

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. دهن صينية المافن برذاذ الطبخ لتغطيتها.

املأ صينية المافن

املأ الكؤوس الفردية إلى الأعلى تقريبًا بالخليط.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً وهشاً من الخارج.

تخدم

أخرجه من المقلاة واستمتع بالسخونة!

جرب وصفة The Very Best Popover لنفسك وأخبرنا إذا كنت تفضلها حلوة أو مالحة. بغض النظر عن اختيارك ، فلن تشعر بخيبة أمل. ضع علامة على #cookmerecipes عبر الإنترنت وأخبرنا برأيك.

ليلي أم شابة متحمسة ومبهجة. إنها تعرف مثل أي والد أن الأطفال يمكن أن يكونوا انتقائيين حقًا عندما يتعلق الأمر بالطعام. ولديها الكثير من الخبرة في محاولة طهي وجبات لذيذة ومغذية وقادرة على إرضاء أذواق طفل صعب الإرضاء على الفور! لتوفير بعض الوقت الثمين ، ستشاركك ليلي في جميع الحيل التي تعلمتها بالطريقة الصعبة ، لذلك ليس عليك ذلك! لديها الكثير من الوصفات لوجبات سريعة وسهلة للأطفال والعائلات بميزانية محدودة.


متى تأكل هذه الوصفة المنبثقة

يسير Popovers جيدًا جنبًا إلى جنب مع أي شيء تقريبًا. يصنعون وجبة من حساء أو يخنة بسيطة: جربهم مع مرق الطماطم بالخرشوف بالعدس أو حساء القرنبيط المغربي المتبل أو حساء العدس الأحمر الكريمي. لوجبة فطور وغداء أنيقة ، قدمي وصفة البوب ​​اوفر مع White Bean Shakshuka مع جبنة الفيتا أو الطماطم المشوية & amp Shaved Asparagus Frittata.


تبدو مألوفة؟

حتى لو حققوا ارتفاعًا مثيرًا للإعجاب ، فغالبًا ما تتشوه القواعد التي تبدو صغيرة بشكل هزلي مقارنة بقممها الشاسعة. راجع & ldquoElements of a Perfect Popover & rdquo لمعرفة الخطوات البسيطة التي اتخذناها لمنع هذا الخلل الشائع في وصفتنا.

في مطبخ الاختبار ، الحليب كامل الدسم هو الخيار الافتراضي لدينا ، ولكن أتساءل عما إذا كان الحليب قليل الدسم أو حتى الخالي من الدسم قد يكون أفضل ، فقد صنعت ثلاث دفعات من البوب ​​اوفر ، كل منها يحتوي على حليب بمستوى دهون مختلف. لم يكن هناك اختلاف كبير في القامة ، لكنني لاحظت اختلافًا طفيفًا في الملمس: فكلما انخفضت نسبة دهن الحليب ، كان الفشار أكثر هشاشة. كان الحليب الخالي من الدسم أكثر هشاشة ، وكانت تلك المصنوعة من الحليب كامل الدسم أكثر ليونة. لكن الاختلافات كانت طفيفة لدرجة أنني ذهبت مع الحليب قليل الدسم لأن هذا هو ما يحتمل أن يكون لدى العديد من الطهاة. وإلى جانب ذلك ، فإن المكون التالي قيد الدراسة و mdashbutter و mdashhad له تأثير أكبر. على الرغم من أن العديد من الوصفات تدعو إلى إضافة الزبدة المذابة إلى الخليط ، فقد وجدت أن لها تأثير تليين أكبر من الحليب عالي الدسم. أنا & rsquod حذفت الزبدة تمامًا واحتفظت بها لتنتشر على البوب ​​أوفر المخبوز ، حيث يمكنني حقًا أن أقدرها.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصفيح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/4 كوب حليب

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. دهن علبة منشار بقليل من الدهن والدقيق.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والملح. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي البيض والحليب وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة معًا. يُسكب المزيج فوق خليط الدقيق ويُطوى حتى يمتزج تمامًا.

املأ الكؤوس المنبثقة من ثلثي إلى ثلاثة أرباع ممتلئة.

انقلي الصفيح إلى الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا جيدًا ، حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة البوب ​​اوفر من الفرن ، وافصله عن الرف. قم بثقب الجوانب بسكين حاد للسماح للبخار بالخروج وتقديمه على الفور.


    1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. ضع قطعة واحدة من الزبدة في قاع كل كوب من ستة أكواب من الصفيح (أو ستة أكواب من 1/2 كوب كاسترد). ضع الصينية المنبثقة على صينية خبز.
    2. في وعاء أصغر ، اخفقي البيض برفق حتى يتغير لونه. اخفقي مع الحليب.
    3. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والملح معًا حتى يمتزجا جيدًا. اخفقي مزيج البيض برفق في خليط الدقيق حتى تبقى كتل صغيرة ، واتركيها جانبًا.
    4. ضع الصينية المنبثقة وورقة الخبز في الفرن لمدة 4 دقائق. في 3 دقائق ، امنح الخليط خفقًا خفيفًا. باستخدام قفاز الفرن ، قم بإخراج الصفيح الساخن من الفرن وقسم الخليط على الفور بين الأكواب المحضرة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة بدون فتح باب الفرن. سيكون البوب ​​أوفر منتفخًا ، مع قشور بنية هشة وتصميمات داخلية مجوفة ورطبة. قدميها على الفور.

    من عند مجموعة الشاي: 50 طريقة للتحضير ، والخدمة ، والاستمتاع بواسطة سارة بيري. نص © 2008 بواسطة Sara Perry. أعيد طبعها بإذن من كتب كرونيكل


    نصائح لأفضل أنواع الجبن

    • بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج & # 8217ll إلى المقالي ذات الحجم المناسب. أستخدم مجموعتين من هذه الأحواض الصغيرة ، وهي مثالية بسبب الآبار العميقة التي تمنح الخليط مساحة كبيرة للنفخ دون انسكاب. كما أنها تأتي في أواني سعة 12 كوبًا ، لذا لا يتعين عليك استخدام مجموعتين. لقد حصلت & # 8217 على الكثير من الاستخدام من المقالي المنبثقة الخاصة بي بأقل من 20 دولارًا ، لذلك كان الأمر يستحق ذلك بنسبة 100 ٪.
    • ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام علب الكعك ذات الحجم العادي التي قد تكون أقل ارتفاعًا قليلاً ، ولكن ليس أقل لذيذًا. فقط تأكد من أن علب الكعك غير لاصقة.
    • تستدعي الوصفة الملح الخشن ، والذي يمكن تغطيته بملح الكوشر. من حين لآخر ، يسألني أحدهم عن الفرق بين ملح الكوشر وملح الطعام. الملح ملح ، صحيح؟ نوع من. لا يتعلق الأمر كثيرًا بأصول الملح ، ولكن يتعلق بالمزيد من الحجم. نظرًا لأن ملح الكوشر يتكون من بلورات فردية أكبر بكثير من ملح الطعام ، فإن الكمية المقاسة من ملح الكوشر ستكون أقل بشكل ملحوظ من الكمية التي تبدو متساوية من ملح الطعام ، والتي أعلم أنك تعرف أنها مكونة من بلورات صغيرة. ← هذا & # 8217s الكثير من الكلمات لتقولها تأكد من استخدام ملح خشن / كوشير.
    • لقد تحدثت عن الجبن ، أليس كذلك؟ من الأهمية بمكان استخدام جبن شيدر حاد هنا ، وكلما كان أكثر حدة كان ذلك أفضل.


    من السهل محلية الصنع البوب ​​اوفر

    • سهل التحضير
    • يتطلب 4 مكونات فقط
    • متعددة الاستخدامات وقابلة للتخصيص
    • لذيذة ويمكن تحضيرها مقدما

    أنا أحب صنع هذه! إنها بسيطة للغاية ، كل ما عليك فعله هو خلط المكونات معًا في خلاط أو خلاط وفويلا! يطلق عليهم اسم popovers لأنه عندما تخبزهم فإنهم & # 8220pop فوق & # 8221 الجزء العلوي من المقلاة الخاصة بك. من الممتع جدًا مشاهدتها في الفرن وهي ترتفع.

    إنها ليست ممتعة فحسب ، بل من السهل جدًا صنعها. صدقني ، أنت & # 8217 ستحبهم!


    أفضل وصفات Popover - وصفات

    وصفة أكبر سمنة منفوشة هي سهلة للغاية! فقط عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية في المخزن ومقلاة رائعة حقًا تتحول إلى أكبر وأسمن وأكثر رقة من أي وقت مضى!

    مكونات

    • 4 بيضات كبيرة
    • 1 1/2 كوب حليب
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

    تعليمات

    1. قم بتسخين البيض بوضعه غير مكسور في وعاء متوسط ​​الحجم وغطيه بالماء الساخن (سخونة حنفية الصنبور). دعهم يجلسون لمدة 10 دقائق.
    2. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت وحرك رف الفرن إلى وضع منخفض (للتحضير للقنابل الضخمة!). ادهني المقلاة المنبثقة جيدًا داخل كل كوب وكذلك حول الحواف العلوية.
    3. بالمضرب ، اخفقي البيض والحليب والملح معًا حتى يتجانسوا معًا. يجب خلط الصفار تمامًا.
    4. يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح المزيج رغويًا وتختفي جميع الكتل الكبيرة. ثم يقلب بسرعة في الزبدة المذابة.
    5. قسّم الخليط بين أكواب البوب ​​أوفر المحضرة. يجب أن تكون حوالي 3/4 من الطريق ممتلئة.
    6. اخبزي البوب ​​أوفر لمدة 20 دقيقة ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة أخرى. البوبوفر سيكون لونه بنيا ذهبيا جدا.
    7. أفضل أن أخدمها على الفور واستمتع بها دافئة!

    ملحوظات

    • يمكنك مزج النوافذ المنبثقة الخاصة بك مع خلاط! تعلم كيف هنا.
    • لا تغلق الكؤوس! واحد POUR إلى 3/4 ممتلئ. يمكن أن يمنع الصعود من الارتفاع الكامل.
    • إذا كنت تستطيع مساعدته فلا تفتح الفرن!
    • إذا كان الظلام يظلم بسرعة كبيرة ، يمكنك تحريك أحد رفوف الفرن الخاصة بك إلى الأعلى ووضع ورقة خبز عليها لحماية المنبثقة من عناصر التسخين المباشرة.
    • تعتمد هذه الوصفة على الوصفة المنبثقة في King Arthur Flour. أنا أحب King Arthur كمصدر للوصفات ، لكني أيضًا أحب منتجاتهم.

    معلومات التغذية:

    أثمر:

    حجم الوجبة:

    هل صنعت هذه الوصفة؟

    & # x27d أحب أن أسمع منك! اترك تعليقًا أو مراجعة ، أو شارك صورة على Instagram! ضع علامة علىsugardishme واستخدم #sugardishme


    شاهد الفيديو: How to Make Fresh Homemade Guacamole - Easy Guacamole Recipe (كانون الثاني 2022).