وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ما هو المطبخ الأيرلندي - وماذا يجب أن يكون؟

ما هو المطبخ الأيرلندي - وماذا يجب أن يكون؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المطبخ الأيرلندي الحديث ليس له منصة حقيقية ولا علاقة له بماضينا. لقد قمنا بتكييف العديد من اتجاهات الطهي الحديثة المختلفة معًا في بوتقة واحدة كبيرة ، مما يترك مساحة صغيرة جدًا للأصالة والترويج الحقيقي للمطبخ الأيرلندي في شكله المعاصر.

المطبخ الأيرلندي هو أسلوب طهي طوره الشعب الأيرلندي. تطورت عبر قرون من التغيير الاجتماعي والسياسي. يأخذ المطبخ تأثيره من المحاصيل المزروعة والحيوانات المستزرعة في مناخ أيرلندا. أثر إدخال البطاطس في النصف الثاني من القرن السادس عشر بشكل كبير على المطبخ الأيرلندي بعد ذلك. الأطباق الأيرلندية التمثيلية هي الحساء الأيرلندي ، ولحم الخنزير المقدد والملفوف ، والبوستي ، والكودل ، والكولكانون ، و (بشكل رئيسي في أولستر).

هناك العديد من الإشارات إلى الطعام والشراب في الأدب الأيرلندي المبكر. يبدو أن العسل قد تم تناوله على نطاق واسع واستخدامه في صنع شراب العسل. تحتوي القصص القديمة أيضًا على العديد من الإشارات إلى المآدب ، على الرغم من أن هذه قد تكون مبالغًا فيها إلى حد كبير وتوفر القليل من المعلومات عن النظم الغذائية اليومية. هناك أيضًا العديد من الإشارات إلى فولاشت فياض ، والتي ربما كانت مواقع لطهي الغزلان ، وتتكون من ثقوب في الأرض مملوءة بالماء. يوضع اللحم في الماء ويطهى بإدخال الحجارة الساخنة. تم تحديد العديد من مواقع fulacht fiadh في جميع أنحاء جزيرة أيرلندا ، ويبدو أن بعضها كان قيد الاستخدام حتى القرن السابع عشر.

أنتجت الحفريات في مستوطنة الفايكنج في منطقة Wood Quay في دبلن قدرًا كبيرًا من المعلومات حول النظام الغذائي لسكان المدينة. كانت اللحوم الرئيسية التي تم تناولها هي لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير. كما كانت الدواجن والأوز المستأنسة وكذلك الأسماك والمحار شائعة ، وكذلك كانت مجموعة كبيرة من التوت والمكسرات المحلية ، وخاصة البندق. كانت بذور عشبة العقدة والقدم موجودة على نطاق واسع وربما استخدمت في صنع العصيدة.

منذ العصور الوسطى وحتى وصول البطاطس ، كانت السمة الغالبة للاقتصاد الريفي هي رعي الماشية. كان اللحم المنتج في الغالب حكرا على طبقة النبلاء والنبلاء. يصنع الفقراء عمومًا من الحليب والزبدة والجبن ومخلفاتها ، مع استكمالها بالشوفان والشعير. لم تكن ممارسة نزف الماشية وخلط الدم مع اللبن والزبدة (على غرار ممارسة الماساي) غير شائعة. يُصنع البودينغ الأسود من الدم والحبوب (الشعير عادةً) والتوابل ، ويظل طعامًا أساسيًا للإفطار في أيرلندا.

تشكل البطاطس الأساس للعديد من الأطباق الأيرلندية التقليدية. تم إدخال البطاطس إلى أيرلندا في البداية كمحصول حديقة ، وفي النهاية أصبحت المحصول الغذائي الرئيسي للفقراء. كمصدر للغذاء ، تعتبر البطاطس ذات قيمة عالية من حيث كمية الطاقة المنتجة لكل وحدة مساحة من المحصول. تعد البطاطس أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين سي ، عندما تكون طازجة.

كانت البطاطا تزرع على نطاق واسع ، ولكن على وجه الخصوص من قبل أولئك الذين يعيشون على مستوى الكفاف ؛ يتكون النظام الغذائي لهذه المجموعة خلال هذه الفترة بشكل أساسي من البطاطس المكملة باللبن الرائب. كما تم تغذية الخنازير بالبطاطس لتسمينها قبل ذبحها مع اقتراب أشهر الشتاء الباردة. كان من الممكن معالجة الكثير من لحم الخنزير المذبوح لتوفير لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد الذي يمكن تخزينه خلال فصل الشتاء.

كانت اللحوم الطازجة تُعتبر عمومًا رفاهية باستثناء الأكثر ثراءً حتى أواخر القرن التاسع عشر ، ولم تتم تربية الدجاج على نطاق واسع حتى ظهور بقالة المدينة في ثمانينيات القرن التاسع عشر سمح للناس بتبادل السلع الفائضة ، مثل البيض ، و في المرة الأولى ، قم بشراء مجموعة متنوعة من المواد الغذائية لتنويع نظامهم الغذائي.

لا ينبغي النظر إلى اعتماد البطاطس كجوهر للمطبخ الأيرلندي على أنه اختيار طوعي. نتيجة لقوانين العقوبات ، حُرمت الأغلبية الكاثوليكية الأيرلندية الكبيرة من الحق في شراء الأرض أو نقلها كما تشاء إلى أحفادهم. ونتيجة لذلك ، أصبحت المزارع أصغر وأصغر مع تضخم عدد سكان أيرلندا في أوائل القرن التاسع عشر (8 ملايين في عام 1840 مقارنة بـ 20 مليونًا لإنجلترا واسكتلندا وويلز مجتمعين في ذلك الوقت). كانت العديد من "المزارع" أقل من ربع فدان ، والتي كان عليها توفير الطعام لعائلة يصل عدد أفرادها إلى ثمانية أشخاص في السنة. كانت الطريقة الوحيدة لتجنب المجاعة هي زراعة محصول واحد بشكل مكثف ، وهو البطاطس ، لأن هذا يوفر الكثير من متطلبات التغذية الأساسية ، وبالتالي أصبح "الخيار" الوحيد المتاح لفقراء الريف الكاثوليك ، الذين شكلوا الجزء الأكبر من السكان. .

كان الاعتماد على البطاطس كمحصول أساسي يعني أن شعب أيرلندا كان عرضة لضعف حصاد البطاطس. ونتيجة لذلك ، حدثت عدة مجاعات خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر. كانت أول مجاعة كبرى في عام 1739 نتيجة طقس شديد البرودة ، لكن المجاعة في الفترة من 1845 إلى 1849 كانت ناجمة عن آفة البطاطس التي انتشرت في جميع أنحاء المحصول الأيرلندي ، والذي كان يتألف إلى حد كبير من صنف واحد ، اللومبر. خلال المجاعة مات ما يقرب من مليون شخص وهاجر مليون شخص آخر من أيرلندا.

في القرن الحادي والعشرين ، تم تبني الاختيار الحديث المعتاد للأطعمة الشائعة في الثقافة الغربية في أيرلندا. تشمل الوجبات الشائعة البيتزا والكاري والطعام الصيني ومؤخرًا بعض أطباق غرب إفريقيا وأطباق أوروبا الشرقية (خاصة البولندية) ، حيث أصبحت مكونات هذه المأكولات وغيرها متاحة على نطاق واسع.

بالتوازي مع هذه التطورات ، شهد الربع الأخير من القرن العشرين ظهور مطبخ إيرلندي جديد يعتمد على المكونات التقليدية التي يتم التعامل معها بطرق جديدة. يعتمد هذا المطبخ على الخضار الطازجة والأسماك (خاصة السلمون والسلمون المرقط) والمحار وبلح البحر والمحار الآخر وخبز الصودا التقليدي ومجموعة واسعة من الجبن التي يتم تصنيعها الآن في جميع أنحاء البلاد ، وبالطبع البطاطس. تمتعت الأطباق التقليدية ، مثل الحساء الأيرلندي ، والدليل ، ووجبة الإفطار الأيرلندية ، وخبز البطاطس بشعبية كبيرة. ظهرت مدارس مثل Ballymaloe Cookery School لتلبية الاهتمام المتزايد المرتبط بالطهي.

انقر هنا لمشاهدة وصفة بلح البحر بايليز الأيرلندية من Druid Chef

تحظى الأسماك والبطاطا (المعروفة في أولستر باسم "عشاء السمك") من الوجبات الجاهزة بشعبية كبيرة. تم بيع السمك والبطاطا الأولى في دبلن في ثمانينيات القرن التاسع عشر من قبل مهاجر إيطالي من سان دوناتو فال دي كومينو ، جوزيبي سيرفي. كانت زوجته بالما تسأل العملاء "Uno di Questa، uno di quella؟" دخلت هذه العبارة (التي تعني "واحدًا من هذا ، وواحدًا من الآخر") اللغة العامية في دبلن على أنها "واحد وواحد" ، والتي لا تزال طريقة شائعة للإشارة إلى السمك ورقائق البطاطس في المدينة.

أدى انتشار الوجبات السريعة إلى زيادة مشاكل الصحة العامة ، بما في ذلك السمنة ، وأحد أعلى معدلات الإصابة بأمراض القلب في العالم. وقد اشتملت جهود الحكومة لمكافحة ذلك على حملات إعلانية تلفزيونية وبرامج تعليمية في المدارس.

انقر هنا لمشاهدة وصفة الكرنب ولحم الخنزير المقدد من Druid Chef

بينما كان الشعب الأيرلندي يأكل المأكولات البحرية ، زادت شعبية أطباق المحار في الآونة الأخيرة ؛ تشمل الأمثلة الشائعة روبيان ومحار دبلن باي (تقام العديد من مهرجانات المحار سنويًا حول الساحل حيث يتم تقديم المحار غالبًا مع موسوعة جينيس ، وأكثرها شهرة تقام في غالواي كل سبتمبر). مثال على طبق المحار الأيرلندي هو Dublin Lawyer ، جراد البحر المطبوخ في الويسكي والقشدة. ربما يكون السلمون وسمك القد هما أكثر أنواع الأسماك شيوعًا. يشيع استخدام Carrageen moss و dulse (كلا النوعين من الطحالب الحمراء) في أطباق المأكولات البحرية الأيرلندية.

ما زلنا لا نملك تعريفًا حقيقيًا لماهية المطبخ الأيرلندي. يتم نسخ معظم تأثيراتنا من مكان آخر ولا تنتمي إلى هذه الأرض. لقد فشلنا في إنشاء ابتكار غذائي جديد يمثل أيرلندا في مجدها الكامل في الطهي. يجب علينا كطهاة طهاة إيرلنديين أن ننظر بعمق في تقاليدنا وتراثنا وأن نبتكر نكهات تمثل الجوهر الحقيقي لهذه الأرض. يجب أن نكون صادقين مع مكوناتنا الأصلية ونقدم خدماتنا لسوقنا المنزلي والسياحي لأولئك الذين يبحثون عن الضيافة الأيرلندية الكاملة مع النكهات الأيرلندية الكاملة.

اقرأ المزيد عن روري موراهان ، الطاهي الكاهن ، على موقعه موقع الكتروني


10 أطباق أيرلندية تقليدية يجب أن تعرفها

من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا حول تناول الطعام في أيرلندا هو أن كل ما ستستمتع به هو البطاطس ، لأن هذا هو الشيء الوحيد الذي يجيده الأيرلنديون في الطهي. حسنًا ، نحن هنا لإثبات أن هذه الفكرة خاطئة.

بالتأكيد ، أحب أسلافنا الأيرلنديون البطاطس ، لكن مشهد الطعام في أيرلندا يتغير بسرعة ، ويزداد ابتكارًا وتطورًا كل يوم. في حين أن التكنولوجيا وراء الطعام أصبحت أكثر تقدمًا ، فإن المطبخ الأيرلندي غارق في التقاليد ، وعلى الرغم من أنك قد ترى الخضار النشوية في عدد قليل من الاستعدادات ، ستجد أطباق رائعة ولذيذة تتحدث عن الجذور أو أيرلندا أبعد من ذلك بكثير. البطاطس.

يروي كل طبق أيرلندي تقليدي قصة الفولكلور والبقاء - شهادة على من هم الأيرلنديون حقًا. مع تحول أيرلندا خلال تاريخها ، تخرج مطبخها من أيام المجاعة المظلمة ، عندما كانت الأطباق تأكل في صمت وحاول البرجوازيون تقليد المطبخ الفرنسي الجيد ، إلى شيء يجب الاحتفال به. لم يكن الأمر كذلك حتى قدم Myrtle Allen of Ballymaloe House في مقاطعة كورك الشرقية المأكولات التقليدية المحلية للضيوف في عام 1964 بفخر كبير حيث بدأ المطبخ الأيرلندي في التألق حقًا. في أعقاب الانفجار الاقتصادي ، بدأت إيرلندا ما بعد الحرب في تقديم المأكولات التي تعكس التغيير الثقافي السريع الذي يمر به مجتمعهم. الآن ، جنبًا إلى جنب مع مشاهير الطهاة مثل أنتوني بوردان ، الذي أعطى إيماءة للمطبخ في برنامجه الناجح لا يوجد حجوزات، الناس في جميع أنحاء العالم يجمعون وعيًا متزايدًا بتطور الطعام في أيرلندا ، ونعتقد أن هذا أمر جيد.

من أفضل الطرق للاحتفال بعيد القديس باتريك (إلى جانب الشرب بالطبع) تكريم المطبخ الأيرلندي التقليدي. أساسيات ذلك بسيطة: البطاطس ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والخبز - المواد الغذائية الأساسية في أيرلندا التي تجعلها منزلية ومرضية مثل ريفها الأخضر النابض بالحياة. لتكريم المطبخ ، نلقي نظرة على 10 أطباق أيرلندية تقليدية نعتقد أنه يجب أن تعرفها ، وقد قدمنا ​​لهم لمسة عصرية. في عيد القديس باتريك ، ابدأ تقليدك الخاص وفكر في بعض الأطباق الأيرلندية العريقة من خلال إضافة لمستك الخاصة من الذوق الأمريكي.


وصفات أيرلندية تقليدية لجعل صيفك منعشًا ولذيذًا

أيرلندا (بالنسبة للجزء الأكبر) في حاجة ماسة لصيف رائع ، لكن حتى الآن في شهر مايو / أيار ، كان الأمر صعبًا. بالطبع ، تشتهر أيرلندا ببقعة من الأمطار ولكن يجب أن نتذكر أن كل هطول الأمطار الجميل لدينا يوفر لنا وفرة من المنتجات المزروعة محليًا الرائعة. يميل الطعام الأيرلندي إلى أن يكون مرتبطًا باليخنات والحساء والمزيد من المأكولات الشتوية ، لذا نجمع أدناه بعض الوصفات الصيفية الأخرى.

على الرغم من أن درجات الحرارة في الصيف نادراً ما تتجاوز 70 درجة فهرنهايت ، فإن الإيرلنديين يميلون إلى تغيير قوائمهم خلال أشهر الصيف واختيار وجبات أخف وأعذب. من السلطات القديمة إلى المأكولات البحرية الطازجة ، أعد IrishCentral بعض وصفات تشوي بمساعدة من مجلس الطعام الأيرلندي Bord Bia.

قد تجعلك بعض هذه الأشياء تشعر بالحنين إلى الماضي ، وبعضها يمثل لمسة لطيفة على التقليدية.

اقرأ أكثر

وصفة سلطة قديمة

  • 1 بيضة مسلوقة ، مقطعة أرباع
  • 6 شرائح مخلل جذر الشمندر ، الوصفة التالية
  • خس الزبدة
  • 2 بصل صغير أو بصل أخضر
  • 2 إلى 4 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
  • 8 شرائح خيار
  • 2 فجل مقطع إلى شرائح
  • بقدونس مفروم
  • بصل أخضر ، جرجير ، بقدونس مفروم للتزيين
  • و pièce de résistance - صلصة سلطة بالكريمة.

وصفة سلطة البطاطس الأيرلندية

يخدم 5/6 أشخاص (جانب)

مكونات

  • 500 جم / 1 رطل بطاطس صغيرة جديدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب مايونيز
  • ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم للتزيين

ضعي البطاطس على الغليان لمدة 20 إلى 25 دقيقة. حتى يسقطوا من السكين عندما تطعنهم

صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. تصب في وعاء

أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان

يضاف المايونيز والملح والفلفل ويقلب حتى تتغطى البطاطس

نظف جانب الوعاء وأضف ملعقة للتقديم.

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!

لوح الجبن الأيرلندي

إن مجموعة wi de المتنوعة من أجبان المزرعة المتوفرة من أيرلندا تعني أن هناك نوعًا يناسب كل الأذواق ، كل منها يجسد النكهة الحقيقية للكنتريسي دي. يوجد لون أزرق كاشيل ، والعديد من جبن الشيدر ، وجبن الماعز ، وجميع الأنواع. المشكلة هي ماذا تختار. انقر هنا للحصول على قائمة طويلة من الجبن لتختار منها.

فيما يلي بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند اختيار لوح الجبن الخاص بك:

- تجنب الكثير من الخيارات ، فمن الأفضل أن يكون لديك قطعتان أو ثلاث قطع من الجبن بحجم جيد من القطع الصغيرة. يبدو أفضل والجبن ستبقى أفضل.

- شبه لينة ، صلبة وأزرق هي أدلة ولكن لا توجد قواعد - احصل على ما تريده بنفسك.

- اترك الجبن في درجة حرارة الغرفة (70 فهرنهايت) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا قبل التقديم.

جرب بعض أجبان المزرعة مع خبز الصودا الأبيض التقليدي.

وصفة لحم الخنزير المقدد

(هذا الجو حار قليلاً للطهي في طقس الصيف الحقيقي ، لكن لحم الخنزير رائع فقط للسلطات أو السندويشات أو مجرد وجبة خفيفة في يدك من الثلاجة.)

مكونات

ضع المفصل في قدر كبيرة

يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لكل رطل

اضبط الفرن على Gas Mark 6، 400F (200C)

انزع الوصلة من القدر

قم بإزالة القشرة وتسجيل الدهن

ضع المفصل في طبق تحميص

يُدهن بالخردل وفتات الخبز والسكر ومقبض من الزبدة.

ضعها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

اقرأ أكثر

وصفة مولز مارينيير

مكونات

  • 1.8 - 2.25 كجم (4-5 رطل) بلح البحر
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 لتر / 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • مطحنة الفلفل
  • 150 مل (5 أونصة) كريم
  • 25 جم (1 أونصة) من البقدونس المفروم

قم بتنظيف بلح البحر وإزالة اللحى عن طريق إعطاء ظرف جانبي - حيث يؤدي استخدام ظرف لأسفل إلى تمزيق بلح البحر

قم بإزالة أي نبات البرنقيل أيضًا لأنه سيسقط ويتلف الصلصة. ملحوظة: تجاهل أي بلح البحر المفتوح

يُطهى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح طريًا

يضاف النبيذ وبلح البحر ويغطى ويهز من حين لآخر حتى ينفتح بلح البحر

نضيف الآن بعض الفلفل من المطحنة ثم الكريمة. يُغلى المزيج ، ويُرج مجددًا ، ثم يُنقل إلى سلطانية

يرش البقدونس ويقدم على الفور. ملحوظة: من المهم جدًا التخلص من أي بلح البحر غير مفتوح - لا تفرط في الطهي في محاولة لفتحه

وصفة برجر بالجبنة الذائبة وصلصة الطماطم

(هذا ليس تقليديًا تمامًا ولكن كان علينا إضافة القليل من اللحم البقري الأيرلندي في مكان ما أليس كذلك؟!)

مكونات البرجر

  • 450 غ (1 رطل) لحم بقري أو لحم ضأن مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، مقلية بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتبرد
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار ، اختياري لكن لطيف (انظر الوصفة)
  • ملح وفلفل أسود

مكونات صلصة الطماطم

  • 16 تقريبًا طماطم كرزية مفرومة
  • 1-2 بصل أحمر مفروم ناعماً
  • حفنة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت فلفل حار
  • عصير ليمون حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود

اخلطي اللحم المفروم والبصل والبصل الأخضر وزيت الفلفل الحار والتوابل جيدًا

بأيد مبللة على شكل أربعة برجر

افرد كل واحدة براحة يدك حتى تحصل على شكل متساوٍ لطيف. بهذه الطريقة سوف يطبخون بسرعة وبشكل متساوٍ

احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي

اشوي ، شوى ، أو اطبخ على مقلاة سوداء ، حتى تنضج بالكامل ، حوالي 4-5 دقائق على كل طبق.

في غضون ذلك ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا. ثم ضعي ملعقة من الصلصة فوق كل برجر وغطيها شريحة من الجبن.

اشوي أو غطي الشواية أو المقلاة واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تذوب الجبن.

قدميه مع بعض أوراق السلطة والصلصة المتبقية.

4 شرائح جبنة شيدر أو ريكفورد

اقرأ أكثر

المرينغ مع فواكه الصيف

مكونات

  • 8 بياض بيض
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

فواكه الصيف

  • 400 جرام فراولة
  • 200 جرام توت بري
  • 200 جرام من العنب البري
  • 200 جرام من التوت الأسود
  • 250 جرام سكر ناعم
  • عصير 1 ليمونة

حشوة الكريمة

لتحضير المرينغ

اضبطي الفرن على 210 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) ، وضعي ورق البرشمان على صفيحتين للخبز

يُمزج بياض البيض والسكر والخل ومستخلص الفانيليا

في الخلاط الكهربائي ، مع ملحق الخفاقة ، اخفقي البيض للحصول على قمم لامعة صلبة

باستخدام كيس المواسير ، توضع أكوام الميرانغ بقطر 7 سم وارتفاع 7 سم على صواني الخبز.

اخبز لمدة ساعتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

فواكه الصيف

حضري الفاكهة وأضيفي نصف حبات التوت إلى قدر متوسطة الحجم ، أضيفي السكر وعصير الليمون واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

قم بمعالجة خليط الفاكهة. اجلس جانبا .

حشوة الكريمة

اخفقي الماسكربون واللبن وقشر الليمون معًا.

اضغط على وسط كل ميرينغ لتشكيل عش.

سخني الكولي في قدر.

أطفئي النار وأضيفي حبات التوت الكاملة المتبقية.

تُسكب حشوة الكريمة في وسط كل مرنغ ، متبوعة بعدة ملاعق من الفاكهة.

اقرأ أكثر

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!


سمك السالمون

يعتبر سمك السلمون طعامًا شهيًا في البلدان الأخرى ، وكان من أكثر الأسماك شيوعًا في أيرلندا ومكونًا أساسيًا في المطبخ الأيرلندي. يشمل التحضير عادة سلق السلمون الطازج في مخزون السمك ثم تقديمه مع البازلاء والبطاطا ، لكن السلمون المقلي يحظى أيضًا بشعبية كبيرة كما أن أطباق المعكرونة مع السلمون تنتشر أيضًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بسمك السلمون في أيرلندا هي تدخينها ببساطة ، إما على الخبز أو البيض المخفوق أو ببساطة بمفردها مع جانب السلطة. سمك السلمون البري له نكهة أفضل ، ولكن للأسف سعره أعلى من سمك السلمون المستزرع.


20 من الأطعمة والأطباق الأيرلندية التقليدية التي يمكنك تجربتها في يوم القديس باتريك

عندما تفكر في الطعام الأيرلندي التقليدي ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو اللحم البقري والملفوف. لكن اتضح أن لحم البقر المحفوظ ليس من بين الأطباق الوطنية في Emerald Isle ، كما يقول David McKane ، الشيف التنفيذي لقلعة Kilkea في مقاطعة Kildare.

يقول: "نشأ الارتباط بعيد القديس باتريك على وجه التحديد كجزء من الثقافة الأيرلندية الأمريكية ، وغالبًا ما يكون جزءًا من الاحتفالات في أمريكا الشمالية". قد يقودك هذا إلى التساؤل إذن: ماذا يفعل الناس الذين يعيشون في أيرلندا تأكل في 17 مارس؟

كما قالت مؤرخة الطهي ريجينا سيكستون آيرش تايمز ، قد يكون تحديد "المطبخ الأيرلندي" مسعى صعبًا. "يبدو أن لدينا ثقافة طعام تعتمد على الطهي والاستمتاع بالطعام وإنتاج أطباق مميزة مرتبطة تلقائيًا بالبلد ، وهنا تكمن مشكلة محاولة تعريف ثقافة الطعام الأيرلندية" ، قالت. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بالجودة العالية للمكونات مثل اللحوم والبطاطس والملفوف.

تشتهر المنطقة الساحلية في غالواي ، على سبيل المثال ، بحلوى البطاطا الأيرلندية المغطاة بالقرفة والتي تكمل الحساء الثقيل ، بالإضافة إلى كذبة التوت (كاسترد حلو ومتجدد الهواء) والمحار الممتاز. تستضيف غالواي أيضًا مهرجانًا دوليًا للمحار والمأكولات البحرية ، وهو أقدم مهرجان للمحار في العالم.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات الأيرلندية المميزة التي لطالما كانت من العناصر الأساسية للثقافة و mdash من خبز الصودا إلى تافه لذيذة للغاية. سواء كنت تبحث عن الاحتفال بتراثك أو استضافة حفلة عيد القديس باتريك الأصيلة ، فقد طلبنا من الطهاة الأيرلنديين مشاركة جميع الأطعمة التقليدية والوجبات الخفيفة التي يجب معرفتها. نأمل أن تستمتع بالبطاطس بأشكالها المتعددة.

تقليديا ، كان لحم الخنزير المقدد الأيرلندي ، وهو لحم خنزير مدخن قليل الدهن يشبه لحم الخنزير المقدد الكندي ، أكثر اللحوم انتشارًا في كل مكان في أيرلندا ، وذلك لأنه كان رخيصًا ، كما يقول ماكين. ولكن عندما انفجرت الهجرة الأيرلندية إلى الولايات المتحدة ، وجد المهاجرون أن تكلفة لحم الخنزير في هذا البلد باهظة الثمن ، لذلك بدأوا في طهي لحم البقر بدلاً من ذلك. نتيجة لذلك ، يعد لحم الخنزير المقدد والملفوف من الناحية الفنية الطبق الأيرلندي التقليدي أكثر من لحم البقر المحفوظ والملفوف هو البديل الأيرلندي الأمريكي.

خبز الصودا الأيرلندي هو خبز سريع مصنوع بدون خميرة. يرتفع ، لأنه عند الجمع بينهما ، تعمل صودا الخبز واللبن كعامل تخمير. وفق كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل، عادة ما يتم تحجيم الخبز بصليب لمساعدته على الارتفاع. يقول الفولكلور الأيرلندي إن هذا يساعد أيضًا في درء الشر وإخراج الجنيات.

تقول إيمي لوليس ، وهي أميركية إيرلندية وشريكة في ملكية مطعم The Dearborn في شيكاغو ، إنها وجبة سهلة ومرنة تُعتبر عمومًا الطبق الوطني لأيرلندا. على الرغم من أنها تُصنع عمومًا من لحم الضأن والبصل والجزر والكرفس والبطاطا ، يمكن أيضًا صنع الحساء الأيرلندي باللحم البقري أو الدجاج ، كما توضح.

القهوة الأيرلندية ليست متوسط ​​فنجان جو. تقول إيمي لوليس ، إنه كوكتيل مصنوع من قهوة ساخنة قوية ، ويسكي إيرلندي مثل جيمسون ، وسكر. كل شيء يعلوه رأس سميك من الكريمة المخفوقة.

بالطبع ، لا يزال لحم البقر والملفوف المنبثق على العديد من مائدة العشاء يأتي يوم القديس باتريك. وفق كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل، تقليديا ، السائل المملح المتضمن هو الملح الصخري ومبيد الجراثيم mdasha الذي يساعد على إنتاج اللون الوردي شديد الصباغ. هذا هو أحد الأطباق التي يجب أن تخطط لها مسبقًا: لتذويب اللحم بالماء المالح بشكل صحيح ، عليك أن تخصص لنفسك أسبوعًا على الأقل.

طبق جانبي أساسي على العديد من الطاولات الأيرلندية خلال فصل الشتاء ، هذا الطعام المريح عبارة عن مزيج من الملفوف الأبيض المطهو ​​ببطء والبطاطا المهروسة الكريمية ، كما يقول جو سكالي ، الطاهي الأيرلندي ومالك مطعم Chestnut and Corner Kitchen في أشفيل بولاية نورث كارولينا.

يقول سكالي ، المعروف أيضًا باسم أقدام الخنازير ، يُقلى بشكل عام ويؤكل باليد ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا طهيه.

مثل الحساء الأيرلندي ، فإن حساء المأكولات البحرية الأيرلندية هو طبق قابل للتكيف للغاية يحتوي على مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مثل السلمون والسلمون المرقط والمحار ، بالإضافة إلى الخضار مثل الكرفس والبطاطس ، كما يقول سكالي.

يقول سكالي ، على غرار طبق لاتكي ، إن الصندوق الأيرلندي عبارة عن فطيرة بطاطا تصنعها عن طريق خلط البطاطس المبشورة في البطاطس المهروسة قبل القلي مثل الفطيرة. على الرغم من أن البعض يعتبره من بين الأطباق الأيرلندية الغريبة ، إلا أنه في الواقع جانب متعدد الاستخدامات.

يقول ماكين إن أيرلندا مشهورة عالميًا بسمك السلمون المدخن. يتم تقديمه طوال اليوم ويمكن العثور عليه في كل مكان من بوفيهات الإفطار إلى شاي بعد الظهر إلى العشاء.

يقول ماكين إن هذا النوع من اللحم البقري موطنه الأصلي جزيرة أيرلندا. يُنظر إليه على طعمه الحلو والجوز قليلاً.

يقول سكالي إن طعام الراحة اليومي هذا هو في الأساس وسيلة لإخفاء بقايا الطعام. طبق خزفي بسيط: يخنة الليلة السابقة تعلوها البطاطا المهروسة ، ثم تُخبز.

يقول سكالي إن البودنج الأسود ونقانق الدم و مدشور يقدمان عادة في وجبة الإفطار ، ولكن يمكن الاستمتاع بها طوال اليوم.

هذه الكلاسيكية هي عبارة عن خليط حقيقي يتضمن عمومًا شرائح لحم مقلي (شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد) ، نقانق مقلية ، بيض مقلي ، طماطم مقلي ، فطر مقلي ، بودنغ أبيض وأسود ، فاصوليا مخبوزة ، وخبز محمص ، كما يقول كلوداغ لوليس ، أمريكي إيرلندي وشركاه. -صاحب ديربورن.

تقول إيمي لوليس إن هذه الحلوى ذات الطبقات تحتوي تقليديًا على الكسترد ، أو كعكة إسفنجية مبللة بعصير الفاكهة أو أصابع سيدة ، وفواكه ، ومربى ، وكريمة مخفوقة.

تشتهر أيرلندا في المقام الأول بمزيد من خيارات الطعام الترابية ، لكنها في الواقع ملاذ من الرخويات الرائعة ، وتحديداً على ساحل غالواي.

& ldquo يجب أن يكون المحار ، وليس البطاطس ، رمزًا للطعام الأيرلندي ، " بلومبرج ذكرت في عام 2018. تلك المقالة تصف "المحار المسطح" الأصلي بأنه "جامي". الفرق بينها وبين المحار الباسيفيكي يشبه "IPA مزدوج مقارنة مع Bud Light."

لا يختلف الفارلس عن البوكستي ، فهو نوع من خبز البطاطس المخبوز يقدم على الإفطار ، لكل الحارس. يتم صنعها عادةً عن طريق الجمع بين البطاطس والزبدة والدقيق ومسحوق الخبز ، مع تقطيع العجين إلى أربع قطع متناظرة ("farl" تعني "الأرباع" باللغة الغيلية).

وفقًا لموقع Allrecipes.com ، يمكن صنع الفرلز باستخدام بطاطس مهروسة متبقية ، والتي تعمل بشكل جيد بسبب خفتها.

إن أحمق التوت هو علاج لذيذ وشهادة لأوروبا ككل - بينما هو شائع في إنجلترا وأيرلندا ، قد يأتي اسمه من الفعل الفرنسي "fouler" ، بمعنى "يسحق" ، على الرغم من أن ذلك قد تم الجدل فيه. يمكن صنع حلوى الفاكهة الريشية هذه باستخدام أي نوع من التوت تقريبًا ، وتتضمن هرسها ودمجها مع الكريمة الثقيلة المبردة للحصول على طبق منعش.

عادة ما يرتبط هذا الخبز الحلو الأيرلندي بعيد الهالوين. على غرار الطفل البلاستيكي الذي يأتي غالبًا في كعكات Mardi Gras king ، يتم وضع الخاتم عمومًا داخل المشواة ويقال إن الشخص الذي يجده حظًا سعيدًا.

وجبة راحة فعالة ، يجمع الكود الأيرلندي بين النقانق (وأحيانًا لحم الخنزير المقدد) مع البطاطس والمرق. ثم يتم طهي كل شيء ببطء ، مما يمنحه قوامًا مشابهًا للحساء الأيرلندي. إنه عشاء شتوي مثالي ولذيذ.


يوم الصحة العالمي: وصفاتنا الأيرلندية المفضلة القلبية والصحية

بدلاً من النظر إلى الأنظمة الغذائية المبتذلة واتجاهات الطعام الجديدة ، نفضل أن ننظر إلى الوراء ونتذكر القول المأثور القديم القائل بأنك إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي كما فعل أجدادك.

اقرأ أكثر

لقد طور الطعام الأيرلندي سمعة سيئة لكونه ثقيلًا وكثيفًا ولكن هذا ليس هو الحال. صحيح أنه يمكنك تناول وجبات الإفطار الأيرلندية الكاملة والبطاطا المهروسة مع الكريمة ، ولكن هناك الكثير من المأكولات الأيرلندية.

في الواقع ، يكمن جمال النظام الغذائي الأيرلندي التقليدي في أنه لم يتغير كثيرًا بين أواخر القرن التاسع عشر ومنتصف القرن العشرين. كانت مكوناته تعتمد على الأطعمة المحلية أو الأطعمة التي يمكن استيرادها بسهولة. ما تم إنشاؤه كان نظامًا غذائيًا بسيطًا يتكون من أطعمة محلية وصحية.

فيما يلي بعض الوصفات الأيرلندية الصحية والشهية المفضلة:

1. الحساء الأيرلندي

خلال أشهر الشتاء الباردة ، يعد الحساء الأيرلندي اللذيذ الوجبة المثالية للعودة إلى المنزل. ما الذي يمكن أن يكون أكثر صحة من قدر من الخضار والمرق وبعض اللحم البقري؟

إذا كنت تبدأ في اتباع نظام غذائي على غرار نظام أتكينز ، فيمكنك تخطي إضافة البطاطس المحببة واستبدالها بخضروات أخرى.

بالطبع ، يمكنك ترك موسوعة جينيس بالخارج ، لكن هيا ، لا تريد المبالغة في ذلك.


سبعة أطباق أيرلندية تقليدية شهية

في الأصل ، تميل الوصفات الأيرلندية التقليدية إلى أن تكون صحية وبسيطة ، مع مكونات أساسية مزروعة في أيرلندا فقط في معظم الحالات. خلال القرن التاسع عشر ، كان المطبخ الأيرلندي يتألف من أطباق شهية تغذي الفقراء. هذه التقليدية. لم تحتوي الوصفات على أي مكونات غريبة ، فقط ما كان متاحًا بسهولة للطهاة في ذلك الوقت.

بمرور الوقت ، بدأ الطهاة الأيرلنديون في تعديل هذه الأطباق الأيرلندية ، لجعلها أكثر إثارة قليلاً ، مع الحفاظ على الجذر الأيرلندي لكل طبق. أصبح الطعام الذواقة الأيرلندي التقليدي مشهورًا في جميع أنحاء العالم لكونه طعامًا جيدًا وصحيًا ومريحًا.

لذا استعد لتذوق لعابك بينما نعد تنازليًا من خلال بعض أفضل الأطباق التي تقدمها أيرلندا.

1. يخنة لحم البقر وموسوعة جينيس

يجب أن يكون Beef and Guinness Stew من أشهر الأطباق الأيرلندية. إنه طبق مثالي ليوم خريف بارد. معبأة مليئة بالخير مع الخضار والتوابل ولحم البقر المزروعة في أيرلندا ، وبالطبع pièce de résistance ، ومرق غينيس. يمكنك تقديم هذا الحساء بمفرده معبأ بالبطاطس الكاملة. إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة وتريد أن تخطو خطوة أخرى إلى الأمام ، فيمكنك استخدامها كملء لفطيرة الحساء الأيرلندية الرائعة.

تعلم كيفية صنع الحساء واليخنات الأيرلندية التقليدية كتاب الطبخ الايرلندي!

يخنة اللحم البقري ومرق غينيس يقدمان جنبًا إلى جنب مع نصف لتر من غينيس في Thomond Bar في كورك ، أيرلندا (© Erin Klema)

2. لحم الخنزير المقدد والملفوف

يعتبر طبق إيرلندا الوطني ، ولحم الخنزير المقدد والملفوف تاريخ طويل في أيرلندا. عندما تم صنع هذا الطبق في الأصل ، كان الملفوف يُطهى دائمًا في ماء لحم الخنزير المقدد. يمكن أن يتدلى وعاء واحد فقط فوق النار في كل مرة ، لذلك عندما ينضج لحم الخنزير المقدد تقريبًا ، أضاف الطهاة الأيرلنديون الملفوف لآخر نصف ساعة من الطهي. يعطي ماء لحم الخنزير المقدد الملفوف نكهة مالحة لا تُنسى ، ولهذا السبب يحاول العديد من الأيرلنديين إعادة إنشاء طريقة الطهي هذه. إذا تم القيام بها بشكل صحيح ، فإن هذه الوجبة الأساسية على ما يبدو تصبح تحفة شهية. من الأفضل طهي هذا الطبق باستخدام خاصرة لحم الخنزير ، خاصةً إذا كان لا يزال يحتوي على قشرة ، لأنه يضيف نكهة مالحة لا تصدق. يتم تقديمه عادة مع البطاطس وصلصة البقدونس الغنية والقشدة.

لحم الخنزير المقدد والملفوف ، طبق تقليدي مرتبط بأيرلندا ، يضم لحم الخنزير المقدد الخلفي المسلوق مع الملفوف والبطاطا. (© Fanfo / Adobe Stock)

3. دبلن كودل

Coddle هو في الغالب طبق دبلن ويشار إليه باسم Dublin Coddle. إنه طعام شهي ومغذي نشأ كبديل للحساء الأيرلندي التقليدي. تختلف الوصفات من منزل إلى منزل في دبلن ، لكن العنصر الأساسي في كل رمز يبقى كما هو: النقانق ولحم الخنزير المقدد (أو شرائح اللحم كما يطلق عليها في أيرلندا) والعدس والبصل والبطاطس. ومع ذلك ، فإن كل منزل له طابعه الخاص في هذا الطبق. Coddle هو طعام الراحة المطلق ويجب تجربته مرة واحدة على الأقل.

المكونات المثالية لدبلن Coddle

4. بوكستي

هذا الطبق التقليدي هو لمسة أيرلندية على فطائر البطاطس. يرتبط Boxty في الغالب بمنطقة الوسط الشمالية من أيرلندا في Connacht و Ulster. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة البسيطة ، ولكن جميعها تحتوي على بطاطس نيئة مبشورة جيدًا تقدم مقلية. مع كون براعم التذوق الحديثة أكثر تنوعًا ، بدأت بعض الوصفات في إضافة التوابل أو الخضار إلى المزيج. ومع ذلك ، فإن النمط القديم البسيط هو النمط الأصلي ويبدو أنه المفضل لدى الإيرلنديين. في بعض الأحيان لا يوجد ضرب للأصل.

جرب هذا الطبق الأيرلندي التقليدي في المنزل مع وصفة الصندوق من طعام أيرلندي حقيقي: 150 وصفة كلاسيكية من البلد القديم!

بان كيك البطاطس الأيرلندية محلية الصنع (© Brent Hofacker / Adobe Stock)

5. الأيرلندية بارمبراك

تقليديا ، كان brack عبارة عن خبز محلى مخبوز مع الزبيب والزبيب لإضافة نكهة وملمس للخبز العادي. ومع ذلك ، مع نمو الأذواق الأيرلندية ، نمت الوصفة أيضًا. بدأت في تضمين الخوخ والمشمش والخوخ وتوابل فطيرة اليقطين. يحتوي هذا الطبق على القليل من الأسطورة التي توارثتها الأجيال الأيرلندية. في عيد الهالوين ، احتوى القوس تقليديًا على أشياء مختلفة مخبوزة في كعكة الخبز وكان يستخدم للتنبؤ بثروة أولئك الذين وجدوا العناصر في شريحتهم. لقد تطورت طقوس الهالوين هذه قليلاً. يحتوي القوس الآن على حلقة فقط - والفولكلور هو الشخص الذي تحتوي شريحته على الخاتم سيتزوج قريبًا. لذا كن حذرًا في تحديد الشريحة التي تحصل عليها!

بارمبراك ايرلندي طازج

6. كولكانون

ربما يكون هذا إيرلنديًا كما يحصل. يصنع كولكانون من البطاطس المهروسة واللفت المجعد مع رش البصل الأخضر والحليب والزبدة والتوابل. إذا كنت تشعر بالشجاعة ، يمكنك إضافة بعض خردل الحبوب الكاملة إلى هذا الطبق لإعطائه القليل من اللدغة. نظرًا لأن الأيرلنديين مجموعة مؤمنة بالخرافات ، فهناك عادة أخرى للهالوين مرتبطة بهذا الطبق. من المعروف جيدًا تقديم الكولكانون بعملات فضية ملفوفة بورق قصدير لترمز إلى الحظ السعيد لأولئك الذين يجدون العملات المعدنية في وجبتهم.

قدمي الكولكانون على مائدة العشاء باستخدام الوصفة طعام أيرلندي حقيقي: 150 وصفة كلاسيكية من البلد القديم!

Colcannon الأيرلندية محلية الصنع (© Vm2002 / Adobe Stock)

7. خبز الصودا الأيرلندي

في اللغة الغيلية ، يُطلق على خبز الصودا الأيرلندي اسم Cáca Baile ، والذي يُترجم إلى كعكة من المنزل. ما يجعل خبز الصودا الأيرلندي مختلفًا عن الأنواع الأخرى من خبز الصودا في جميع أنحاء العالم هو حقيقة أن اللبن يتم استبداله بالزبادي الحي أو حتى السميك في الوصفة الأيرلندية. تستخدم الوصفة الأيرلندية أيضًا القمح الطري ، لذا فإن خبز الصودا مصنوع أساسًا من كعكة أو دقيق المعجنات ، الذي يحتوي على مستويات أقل من الغلوتين مقارنة بدقيق الخبز ويمنحه نكهة أكثر حلاوة إلى حد ما. من الأفضل تقديم هذا الخبز للعشاء ، محمصًا بالزبدة إلى جانب كوب كبير من الشاي.

هل تريد صنع خبز الصودا في المنزل؟ جرب الوصفة في كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل!

خبز الصودا الطازج من الفرن

All these delightfully delectable dishes can be recreated with very little work at home. However ideally, to really get the most out of Irish cuisine it should be tasted in Ireland to experience fresh Irish produce and the cooking of Irish chefs.

The Restaurants Association of Ireland has recently revealed the number 1 place in Ireland to get some grub. So for foodie lovers out there, if you are planning a trip to Ireland, why not rent a car and travel to West Cork, winner of the 2017 “Foodie Destination” award. لن تندم!


12 Irish Foods to Celebrate St. Patrick’s Day That Aren’t Corned Beef and Cabbage

Every St. Patrick’s Day since I can remember, my mother has made our traditional celebratory meal of corned beef and cabbage, with a side of soda bread. And though I’m about 25 percent Irish (thanks Ancestry.com!), I’ve never been what you would call “into” this traditional meal. Still, any proper quarter Irish woman wants to celebrate her heritage on this fine Irish holiday, which is why I started researching alternative St. Paddy’s Day meals to eat that didn’t involve homemade corned beef.

The Usual Suspect Is Corned Beef Actually Irish? The history of Irish cuisine or traditional Irish food is actually quite complex—British colonialism and the Great Famine obviously had a huge impact on what is technically now considered traditional Irish fare. (Despite the fact that potatoes are what Ireland seems to be known for, they were actually brought by British settlers.) And though Irish cuisine is much more diverse than it gets credit for, much of it is categorically hearty (makes sense since clouds and rain are prevalent here—they don’t call it the Emerald Isle for nothing). The reality is however, if you walk into any Dublin pub you’ll find a varied, traditional menu that may not have the word cabbage written once. But most likely you will have a meal that is perfect for soaking up an Irish stout. Here’s how to bring some Dublin pub food into your own kitchen come St. Patrick’s Day without even cruising by the cabbage in the grocery store.


Irish Food

Share 0

When people hear about Irish food, they often automatically think about potatoes, because potatoes used to be such an important staple for the Irish. The potato blight that struck in the mid 19th century, combined with the high reliance on this vegetable as a main food source lead to the disasterous Irish potato famine from 1845-1852. While potatoes were, and still are, an integral part in Irish cuisine, you would be mistaken in thinking that there is not much variety besides the humble spud. Thanks to an increase in immigrants from other countries and the return of the Irish diaspora from around the world, you will also easily find dishes with global influences in Irish restaurants and homes alike. Let's have a look at some of the dishes you should try while in Ireland – or try to cook them in your own kitchen at home.

The Irish Stew is a great dish for a cold day, and tastes delicious if you get the spices right. Core ingredients include some sort of meat (usually lamb or mutton, but sometimes beef is used) and root vegetables such as carrots and parnsips. Of course potatoes are also a very vital ingredient, either cooked in the stew itself or mashed with butter and salt and pepper as a side dish. There are different recipes for this stew, and some Irish people can become quite passionate about which combination of ingredients is the right one. Some are very traditional, while other Irish dare to experiment. We recommend that you go for what sounds most appealing to you (while making sure you include some guinness to add richness to your dish!)

Bacon and Cabbage

You guessed right, the main ingredients in this one are bacon and cabbage, but it is more exciting than you might think. It is a very simple, but very tasty, dish. Potatoes, and sometimes turnips, are served as a side dish. The bacon can be smoked or unsmoked, with the vegetables accompanying the dish being boiled in water alongside the bacon to give them a distinctive, salty flavour. The dish is usually smothered in a delicious white sauce, similar to a French b échamel sauce, with parsley replacing nutmeg, along with a pinch of salt and white pepper. Executed well, this dish is a real Irish gem.

The dish with the funny name Boxty is a traditional Irish potato pancake that is usually served as a savoury dish, again sometimes as part of a full Irish breakfast. The main ingredients for this dish are finely grated raw potatoes (which of course are cooked while the pancake is fried), mashed leftover potatoes and flour.

Each country has its own version of a leftover dish: the kind of dish you usually cook when you have food left that you want or need to use up, but you can't really think of something. In Ireland, this dish is called Coddle, but it has a few ingredients that often are part of it, like sliced pork sausages or fatty back bacon, potatoes and onions. Barley is usually also found in the more traditional recipes. Apart from that, anything can be added: carrots, parsnips etc. Coddle is mostly connected with Dublin, even though it is also eaten in other parts of Ireland.

Soda bread – griddle bread – griddle cakes

Soda bread, is a bread that is made from plain or wholemeal flour (or a combination of both), buttermilk (which can be replaced with yoghurt or guinness), baking soda, and salt. Eggs can also be added to lighten the loaf, with treacle or molasses often being added to add a slight sweetness and depth of flavour. The soda bread is usually done in a savoury manner, but it can also be baked with sweet ingredients such as sultanas or raisins. One very interesting and tasty version is the wild garlic soda bread. All forms of this bread are best served warm form the oven, slathered with good quality Irish butter. Irish soda bread is often used to accompany an Irish fry, stews, soups or with some jam and a steaming cup of Barry's tea!

Black pudding

Black pudding has seen something of a resurgence in recent years in Ireland due to the renewed emphasis on using excellent local ingredients. The main ingredient in the black pudding is blood (usually from pork) and the next ingredient is oatmeal, but a blood-free form known as "white pudding" is also available, comprising mainly of pork meat and fat. Originally black pudding was popular with the poor in the past as it is a dish that can be made very cheaply. Today, it is still popular as part of the traditional full Irish breakfast but is also often found in savoury tarts and even on pizzas or in burgers! One of the most well-known brands of black pudding - from Clonakilty in county Cork, actually uses beef instead of pork, with its spice blend, like that of many of its counterparts, remaining a closely guarded secret.

This is a potato based dish and basically consists of mashed potatoes mixed with kale. When kale is not in season cabbage can be used. The mashed potatoes are made with potatoes, milk, butter and seasoning as desired (salt and pepper are the usual basics, but you can also experiment with it). In Ireland, this dish is usually served with some ham or bacon.

Rosemary and garlic roast lamb
The Irish also like their roasts. A nicely roasted lamb with fresh rosemary and garlic is a favourite combination, and is usually served with boiled or roasted potatoes and vegetables. This dish is often served as part of a celebratory meal on Easter Sunday, with lamb hailing from counties Kerry and Wicklow known for its high-quality and excellent flavour.


25 Classic Irish Desserts to Make Your St. Patrick's Day Celebration Extra Sweet

Forget the green food dye and make these traditional Irish desserts instead!

When it comes to celebrating St. Paddy's Day, one thing's that absolutely essential (besides the green beer, of course) is a spread full of the most festive and delicious St. Patrick's Day desserts. But instead of picking up the green food dye, why not indulge in one of these traditional Irish desserts, all infused with The Emerald Isle's best and most classic flavors?

This year, dive into some of the best Irish dessert recipes to round out your filling St. Patrick's Day meal &mdash including everything from Irish apple cake to barmbrack (a traditional Irish fruit cake) and, of course, a classic Irish soda bread. And if you're looking for something boozy, don't worry: we have desserts that involve Baileys Irish Cream and Guinness, too! No matter how you're spending St. Paddy's this year, these scrumptious bites will definitely be the highlight of your celebration &mdash especially if you're pairing them with some festive St. Patrick's Day drinks.


شاهد الفيديو: عيوب المطبخ اللامى جلوس والبولى لاك والHPL مطبخى بـدأت تظهرعيوبه بعد استعماله ب اشهر فقط خلى بالك (أغسطس 2022).